主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

我们家人口多，水加少了不够吃。我们一般打三个蛋，水加的就比较多了，要想滑嫩不起蜂窝加盐的分量很关键，掌握的好了也可以蒸一大钵蛋羹。

盖上瓷盘火也不能太大。

　　如果没有瓷盘，也可以不盖，但火力要控制好。我的经验是（用俺家的华帝煤气炉改造的天然气炉）先开大火，水烧开后半分钟内就得把火关到最小，再蒸十分钟。炉子不一样时间、操作可能也不一样，得试验几次，总之是控制火力不能大。

时候上面加一个格子就可以了，什么都不用操心。

不美不贴。

你要补充蛋白质补充睡眠。这两样你都缺，尤其是睡眠。

盐能使蛋白凝固。

蛋、盐、水的比例最优化后就能蒸出一大钵滑嫩不起蜂窝的蛋羹。

上个月我补充得很好了。跟家人在一起，他们很有规律，对我是一种节制。

但这个月，又没人管了。。。。

这个月，我准备自觉！自觉地吃饭睡觉。

教授的方法太有可操作性了，只要照着做就行

效果如下，第一次做成这样俺自己已经很满意了

家里找不到有盖子的碗，为了保证不失败，索性买了蒸蛋羹专用的碗

打蛋器也是现买的，呵呵

做的时候量了一下，一只鸡蛋45ml左右

所以两只鸡蛋加了180ml左右的水

担心盐不化，就先把盐放在水里，等盐化开了再把水混进鸡蛋里搅匀

不足之处是有些气泡，可能火开大了

说：和果冻一样，真好！

哈哈，谢谢教授！

蒸出来的还不错，哈哈，我用的就是电饭煲，下面煮粥，上面蒸蛋，两个基本一起好的

这对蒸碗很招人喜欢，圆滚滚粉嘟嘟，是我爱的类型；

第一次做就大获成功，祝贺~~

那一点点小气泡不算什么啦，瑕不掩瑜。

希望你以后多来家居版发贴子

凝哚哚颤微微，是蛮像果冻的。

谢谢你特意来告知。

前阵子还按教授的法子，做了锅包肉、炖牛腩，哪天帖上来

还可以放点小鱼小虾的，看看效果