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主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

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家园 盖的盘子得用瓷盘,不能用金属盘。

盖上瓷盘火也不能太大。

  如果没有瓷盘,也可以不盖,但火力要控制好。我的经验是(用俺家的华帝煤气炉改造的天然气炉)先开大火,水烧开后半分钟内就得把火关到最小,再蒸十分钟。炉子不一样时间、操作可能也不一样,得试验几次,总之是控制火力不能大。

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