主题：南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人

不吃还能留个好应象，一吃那什么板鸭或盐水鸭或者桂花鸭等。你就会幻想瞬间破灭。我在南京，不好意思的说，南京的板鸭或盐水鸭是我吃过的最难吃的鸭子，没有卤汁，除了咸味再无其他味道。南京周遍地方的鸭子，都比南京的好吃。

你说的小店名字可能叫章云烧鸭，现在也是天天排队

做好了可以让素食主义者流口水。

盐水鸭现在水平下降大大的。但是国卤的，就是湖南路那家，还是不错滴。

也不知道是我吃的不对还是怎么回事，一直觉得板鸭的肉太硬了，嚼得腮帮子都痛。不过在蒸板鸭的时候铺在下面的百叶很好吃啊。

盐水鸭我最喜欢了，在国内就很喜欢吃。出国之后还自己在家里馋得不行了做过。

感慨和怀念啊。

1，当年在重庆，还奇怪这么白花花的鸡鸭肉块加点麻辣油，顶多再配点香菜，竟然就这么好吃，嫩滑也不肥腻，麻辣生香。

2，就是在号称西南国家级大学里伙食最差的我校食堂。如今在高级餐厅也不一定吃得上那种味道了。

3，食材，关键在食材啊，一如当年校门边上随便一家私人小饭庄里的酸菜鲫鱼，天然散养，土生土长。上次碰见的一老者的话言犹在耳：如今鸡鸭鱼肉都一个味！

4，当年川菜啊火锅啊远没现在普及，也许当年口味没那么重吧。现在外地的四川火锅都乱七八糟不说，就说当年那包装的火锅底料，一袋可以做两顿，半匹羊，现在一袋做一顿估计都不够，而且还假冒伪劣防不胜防。

老家也是土火。现在白市驿在重庆基本上已经式微，作为重庆特产赠送客人倒是拿得出手。倒是梁平的张鸭子攻城略地，有代表重庆特色的可能，大概跟远郊区县特色走红有关。其实小时卤菜摊上的卤鹅脚鹅手啃起才安逸，可惜现在都变得走味了。还有口腔医院对门的口水鸡和巧克力香槟，现在都已经消失了。可惜。

很古老很古老的东东了。以前家附近的乐山卤鹅也不错，后来各地的卤味大略都尝过，广东的卤水，上海的糟卤之类，感觉都不如前者.

又，土火是啥子意思？好像以前词汇表里没这个……

重庆主城区的人对郊县人的代称，有不敬的意思哈。不知道四川那边是不是也有这种称呼。

以前是喜欢说一个人傻或者土就叫他“农民”，或者说他很“农”，或者说“哈农民”，最搞笑的是有一次我妈乘车，看到有一个农民说另外一个“你个龟儿哈农民”，其他人就笑他，“你各人还不是农民啊”，他振振有词的说“我嘛，是聪明农民撒”，呵呵。

我就住在湖南路边上，常常去买桂花鸭吃，感觉还是挺好吃的。

北京烤鸭我也很喜欢，大约是太好吃了

每次都啃得兴高采烈。

企鹅兄和空山兄都是重庆人么

重庆直辖前本地还有什么李鸭子王鸭子刘鸭子之类，各有特色，后来接触到潮汕卤水，感觉还是重庆的卤水味道更对，自己也做过很多卤菜，但味道就是有差异，搞不清为啥。