主题：【原创】办年货之家庭香肠作坊实拍 -- 蛇公子

堂堂

五星上将

远东及联合国军总司令

日本太上皇

也注意点自己的形象好不好

就算要拦路抢劫

也别只要一根儿啊

太跌份了

还是一盆好不好

不过在四川我还真没见过直接用猪小肠来灌的，都是用肠衣。我家每年都要做个三五十斤的，买来猪小肠自己洗可太累了。

我们用的调料不是液态，是膏糊装的，拌匀灌好以后挂起来，不会向下流，也没觉得味道不均匀。

你家是自己配调料么？有没有什么秘方分享一下

一般是按照10斤肉来计算，我只记得有半斤白酒，半斤酱油，多少五香粉，还有啥就忘记了

小肠洗起来不麻烦，就是用盐和碱轮着搓；主要是翻面比较有技巧，翻开头一点儿后，将自来水开着冲进去，会快速的翻面的，然后继续搓洗

不过我吃过四川的灌肠，里面会放很多花椒粉，带点麻，我们那里这个不放的。

有次在菜场，被肉贩推销一块二刀肉，说是刚宰杀的，肉没沾过点儿水，帮俺切成小方块，回家直接下锅烧，那味道，嗯，硬是要得。

天冷的情况下是可以托付的。要是碰到那些懒的肉贩，他那个绞肉机，不晓得多久洗一回，也不晓得每次怎么洗，反正自从俺买过一回肉馅拿回家后，在下锅前发现已经变味了，从此再不敢在菜场里买肉馅了。

府南河边总是密密麻麻的喝茶晒太阳的人，去晚了连加位都没了。

不过，现下川内的风俗却是喜欢吃广味香肠，川味香肠不怎么受欢迎了，倒是广州煌上煌卖的不错

我婆婆是四川人，也讲究自己做香肠，家里的绞肉机就是这个功能。工具凑手就是好啊。

香肠还是要加点肥肉才香,光瘦肉容易有点不舒服的味道

其实是个小磨，小时候爸妈拿来磨花椒粉，辣椒粉，绞肉，还有就是把磨盘换了灌香肠，也算是机械化，比往肠子里插个竹筒用手往里塞效率高很多。后来搬家搬来搬去不知道哪里去了。

那肠衣泡开了挺漂亮，但是刮的时候很难看，也算是历经劫难才蜕变。

前几年第一次在这边过年的时候母亲要做点香肠吃，而且一定要熏，但是不能在小区里点火，于是就在阳台上熏香肠，结果楼上邻居以为楼下着火还报了警

会干的太厉害，到时候口感就不好了，太硬

我记得好像是拆下来反过来装就从绞肉变成挤肉了