主题：【原创】整风运动——烧烤 -- 陈二

俺们这里一般7刀一磅，　一只生的都要十几刀

南非海边上多的是。自己去钓，什么龙虾鲍鱼海虹海螺等等，然后在海边直接架上火撒上调料烧烤，或者生吃，很是过瘾的。

别忘了花上几刀办个捕捞证。

天气一转暖，大家就开始barbecue了，家里请客或者组里聚餐的主要内容，肉一般是腌制好的大块steak、肉肠），再准备几盆很简单的沙拉，当然少不了啤酒，然后就宾主尽欢了。其实这样挺好的，主要的时间都是聊天了，不像做中餐请客，要是请个10来个人，主人可是累死了。

村长,说得俺只想去投奔您啦

拿来做麻辣小龙虾，呵！了不得！

侉炖最好吃，卤煮也行！

其实俺们这里卖的肉都是一片片切好的，可以直接烤，一边烤一边撒调料，调料也是根据肉和个人口味要求的不同而不同，也可以提前腌好，经过了上百次的试验，俺终于总结出来腌肉的一些秘诀，现在俺准备透漏一下绝活：

羊肉：买来的带骨头的大片braai用羊肉，用水洗一下，轻轻挤一下水分，放入大盆中被用。孜然粒干锅炒香（就是放在锅里，不加油，使劲翻炒），用研磨器磨碎，BBQ酱放小盆里，加入孜然粉、braai盐、辣椒面和匀，均匀涂抹在肉片上，腌渍半小时以上，俺一般都让肉过夜，烤出来肉很入味儿，而且肉很嫩。烤的时候，一定要等火不能太旺的时候烤，一边烤还可以再一边撒些孜然粒。

牛肉，尤其是T-bone，也可以这么腌，只不过孜然少放一些。

鱼：有一种专门烤海鲜的braai调料，撒上用锡纸包上烤，受热均匀。或者不包直接放火上烤，这样烤出来比较筋道，看个人口味了。

鸡翅和鸡腿：鸡翅俺就用烤鸡肉的专用调料和上一点BBQ酱腌腌就好了，喜欢吃辣的多放点辣椒面，或者一边烤一边撒辣椒面。鸡腿腌的时候可以划两刀，比较容易入味儿。

玉米：扒皮、洗净，把锡纸裁成大小合适的小块，抹上一点黄油，包上玉米，放篦子上烤到最后，吃肉差不多该饱了，塞塞缝。

红薯土豆之类的就直接洗好用锡纸包上扔那里，等最后再吃。

还有什么？猪肉片，俺家领导的最爱，他喜欢怎么吃就怎么烤吧，一般他喜欢薄片的，烤得脆脆的，所以不提前腌，一边烤一边撒点调料就够了。

一时想不起来更多了。

前几天试用了一种更小的做麻辣虾，很好吃

哪能那么干呢，这不糟蹋好东西呢么，麻小就吃个味，这家伙可是有肉的呀。

记得当年在海边吃过两顿，感觉刺身一般，倒是煲粥很棒

北方人的烧烤如同老外，就是大块肉的烤，南方人往往是要把肉事先处理一下，下佐料、酒、油盐什么的稍腌一下，然后再烤，比较细致。

说实话，我不太习惯吃北方人的那种烧烤的味道，就是什么肉上来就烤。