主题：【原创】整风运动——烧烤 -- 陈二

其实俺们这里卖的肉都是一片片切好的，可以直接烤，一边烤一边撒调料，调料也是根据肉和个人口味要求的不同而不同，也可以提前腌好，经过了上百次的试验，俺终于总结出来腌肉的一些秘诀，现在俺准备透漏一下绝活：

羊肉：买来的带骨头的大片braai用羊肉，用水洗一下，轻轻挤一下水分，放入大盆中被用。孜然粒干锅炒香（就是放在锅里，不加油，使劲翻炒），用研磨器磨碎，BBQ酱放小盆里，加入孜然粉、braai盐、辣椒面和匀，均匀涂抹在肉片上，腌渍半小时以上，俺一般都让肉过夜，烤出来肉很入味儿，而且肉很嫩。烤的时候，一定要等火不能太旺的时候烤，一边烤还可以再一边撒些孜然粒。

牛肉，尤其是T-bone，也可以这么腌，只不过孜然少放一些。

鱼：有一种专门烤海鲜的braai调料，撒上用锡纸包上烤，受热均匀。或者不包直接放火上烤，这样烤出来比较筋道，看个人口味了。

鸡翅和鸡腿：鸡翅俺就用烤鸡肉的专用调料和上一点BBQ酱腌腌就好了，喜欢吃辣的多放点辣椒面，或者一边烤一边撒辣椒面。鸡腿腌的时候可以划两刀，比较容易入味儿。

玉米：扒皮、洗净，把锡纸裁成大小合适的小块，抹上一点黄油，包上玉米，放篦子上烤到最后，吃肉差不多该饱了，塞塞缝。

红薯土豆之类的就直接洗好用锡纸包上扔那里，等最后再吃。

还有什么？猪肉片，俺家领导的最爱，他喜欢怎么吃就怎么烤吧，一般他喜欢薄片的，烤得脆脆的，所以不提前腌，一边烤一边撒点调料就够了。

一时想不起来更多了。