主题：【原创】最近伙食( 无图) -- GraceUSA

家里室温67度左右，很适合做酒酿。

酒药是存货，很久了，不晓得是否还work；

两杯糯米一个药丸，三天后成酒酿了！这周，又做了一次，多加了一杯米，又work了！

早餐，给他们烧酒酿蛋。

女儿建议放些小圆子，我琢磨着，今晚回去搓些小圆子，冻起来，明天可以煮给她吃。

一块2-3磅的pork shoulder，300度，烤了六个小时！烤前，在有各种香料的液体中浸泡2天，再用全城都知道的翠花排骨的腌料，抹匀，入味一天。这样处理后，烤出来的成品，tender, juicy and tasty!

懒人懒办法，烤到最后一个小时，切土豆块，放到烤肉的烤盘里，再放一把芦笋；土豆吸饱肉汁，香浓绵软，芦笋翠绿清淡，有春天的气息。

素鸡，百吃不厌，

蜜汁，与雪菜同焖，各做过一次。

百叶，也是百吃不厌。

百叶结烧小排骨，百叶雪菜毛豆子，唐芹炒百叶，各做过一次。

茴香（fennel），小葛和爸爸对这种有异香的东东不感冒，但我喜极。半个切丝，与葡萄 柚一起拌成色拉，很好的开胃菜；另外一半，也切成丝，与青椒同炒，少加一点sun dry tomato，色香味俱全。

菜泡饭， 本来不登大雅之堂的吃食，但这几次回去发现很多高档餐厅都有供应；我看到菜单上有这道，一般都会点，吃了落胃、舒服。

如果家里有靚汤，除了下面，烧菜泡饭也不错。

说来，不过是隔夜饭在汤里煮煮，但火头掌握得恰到好处，也不易。汤要鲜，菜要绿，米粒还要有嚼头，糊嗒嗒的泡饭我是不要吃的。某人说我“疙瘩”。我承认在这种小事上我是蛮“疙瘩”的，但总体来讲自认为还是个大器之人吧~~~~~

对了，用春卷皮给小葛做韭菜合子………….

还做了什么，一时想不起来了，今天就汇报到这吧。

茴香生吃？

俺以前很不喜欢吃茴香。还是后来才慢慢喜欢茴香肉馅饺子的。生吃茴香，那得多大的味儿啊。。

用酒药酿上两三天就成了，又酸又甜，可以就这样吃，也可以煮鸡蛋或者小汤圆一起吃，据说女孩子吃了很补的。

冬天时候看到网上说，一时兴起，买了几公斤糯米，和10个上海酒药，做了两次，温度不够，还一直放在暖气旁边烘着。但是女儿不爱吃，嫌酸，后来就没有再做了。

我倒是很喜欢吃这东西，但她不爱吃我一个人吃也没劲。

做得好的话应该是基本只有浓烈的辛辣酒味和重甜味,不该有多少酸味。我妈最近老做这个，为此还买了个小米酒机(不买的话没暖气的时候就没辙了)。要是这东西是酸甜的或是酸的，恐怕是温度太高或者是时间过长了。以前做的不好的米酒才是这样，酸味太重很难吃。

没有图都要流口水了

俺好奇，教授的朋友聚会时，是不是别人都什么也不带？反正带什么都灯泡的巨难吃，不如带瓶酒，带箱饮料什么的，呵呵

酸了大概是做过了，开始一味的甜，可以拿些给你女儿吃，继续发酵酒味开始重，吃完最好，再继续酒味很重，甜味少，再往后变酸。

估计暖气离的太近，发酵过快，可放稍远点，这个只要温度不是太低宁慢勿快。

还是照片好看

到底是老上海的习惯，这个泡饭。。。我还是吃不太惯，宁可选择接近老广的做法，虽然多咀嚼更好。

菜饭似乎浦东那边更多些？学过味道不错。

做酒酿时，偷过懒，做好一次，吃剩下的，放冷粥里密封，还有次两包（大概500ml）奶加了酒味重继续发酵的酒酿密封，冰箱里放了几天，效果不错。

估计春日里教授比较无奈而馋的是 笋和荠菜

酒酿（醪糟）是介于糖和酒之间

看来你的酒酿发酵过头了

应该是甜甜的酒味.

一般只请三四个家庭,不用带菜~~~

冬笋倒是可以买到.

侬搞啥个百叶结

在暖气旁边烘温度比较高，可能发酵的确过度了。

改天再作一次看看。