主题:【原创】瓦煲三杯鸡 -- 盈盈
我也刚去超市买了“瓦煲”回来,这里叫“土锅”,其实就是沙锅啦。
看你的照片是瓦煲直接在火上加热的。我这里都是电炉,直接放电炉上加热可以吗?这个东东太容易碎了,搞得小心翼翼的。
吸干的,然后放置一个晚上,第二天,电炉low煮满满一锅的水。。盖着盖子。。不要管它。。直到水滚为止,水滚之后也不要理他。。让它里边的水自然冷却。。
完全冷却之后,洗干净了再用,第一次第二次做菜的时候不要一开始就旺火,先小火,也不要一开始就做干锅菜。。先做粥或者炖菜。。两三次后就可以了。
三杯鸡可是我们大学时代在宿舍用电炉开小灶的偷懒菜
一杯酒一杯酱油一杯水加一只鸡,全部丢进去焖一个小时就完事了
那里像盈盈MM这么考究啊
严格刷了两次油,放了一个晚上。现在看到说要多刷几次,可没有时间了,就执行下一步吧,希望没有问题。
我的水平还仅限于做粥,干锅还要再等等。
记得在巴黎的时候某人念念不忘台湾的咸酥鸡,偶小心翼翼地说北京似乎好像保不齐也有卖咸酥鸡的,当然或许没准理所应当地没那么正宗,人家就问有没有九层塔亚?没有还算什么咸酥鸡……偶都不知道九层塔是啥子样子,可怜啊……今日得以一睹天颜哪,大慰平生啊~~~
听说过,没吃过,所以一直不明白三杯的意思
我借作业给她抄,她做饭给我吃,三杯鸡可没少吃
黑麻油一杯、醬油一杯及台灣米酒一杯。
用料:
新鮮切塊大雞腿兩隻,切厚片老姜7~8片,蒜頭10瓣,辣椒兩個切片,九層塔少許。
調味料:
黑麻油一杯,醬油一杯,台灣米酒一杯,味精少許,砂糖一匙。
做法:
1、將姜片置於砂鍋底部,置入蒜頭、辣椒及雞塊;
2、將糖、味精等調味料置入米酒中溶解;
3、將黑麻油、醬油、米酒倒入鍋中;
4、蓋上鍋蓋以大火燉煮,待滾后以小火燜煮約30分鐘至湯汁收干;
5、加入九層塔后,蓋上鍋蓋即成。
我上個禮拜才做過喔,材料我換成雞翅膀,用小砂鍋燜煮,完成後的肉,用筷子輕輕一夾就下來,小朋友很喜歡。
一個小秘訣: 用麻油先爆老薑,再煎一下雞翅膀(雞腿),把油逼出來,再移入砂鍋燜煮。
爱厨也是台湾mm, 她也在这里玩.
我知道原来菜谱是纯正的三杯, 但是口味太重了, 爱厨的修改recipe更适合我一点。
去湖南要吃永州血鸭。湖南的鸭子是临武的最好。
剛剛去愛廚MM的網站拜訪了一下,太厲害了,愛廚還會做廣式月餅!!
還有盈盈和愛廚MM見面那天做的菜,看得我猛嚥口水了,還沒吃午餐呢。
希望盈盈MM和愛廚MM能多貼一些美食帖,我菜做得不上心,要多學習。