主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山

可能是殊途同归吧。

出土过薄的锅，青铜器，好象还有铭文说是炒锅。不过应该不普遍。

所以连带着推测中国人的锅也是坑坑洼洼的。

　　皂素会造成过敏或者叫中毒，据说气温较低时长出来的豆角中皂素较高，现在大棚豆角较多所以豆角中毒的也较多。

　　皂素就是皂角里用来洗衣服的东西，可能就有洗衣肥皂味吧？

　　媒体上的专家说吃豆角要多煮一阵以破坏皂素，但我认识的专家说靠煮破坏不了皂素，不知信谁的好，只能天冷时不吃豆角。

　　现在的燃气灶头都是一圈大火，中间只有个很小的火头，当然烧水时一圈大火处先开。

　　还有一种是汤的边缘处先翻泡泡，那是因为边缘处水“薄”，热容量小，再加上铁锅没水处传来的热。你拿把刀子放火里烧也是刀刃和刀尖处先烧红。

老大您的知识真是广博啊！怎么才能解决这个问题呢?

FDA说皂素可以减少胆固醇，减肥并延缓衰老呢外链出处P3有说明。虽然皂素一般占有豆类重量的0.5%,但是，FDA说对于人的伤害还很轻微。

练铁沙掌, 到是不错.

反正俺中毒的时候最强烈的感觉就是那种肥皂味儿，午睡醒来恨不得赶紧把胃翻过来洗洗。

现在几乎不吃豆角，说的天好俺也不敢再体会那种感觉了。

那种有棱角的，特别嫩的时候，拌着吃很爽口。

就是在沸水里过一遍的意思

好像是切成薄片，加点盐、醋、糖和味精，再加点生抽、蒜末、葱末就好了，反正脆脆得挺好吃的。