主题：【提问候选人】萨苏和齐若散 -- 擎箭天使

1。 萨苏：

你在日本生活多年，能谈谈日本普通民众对中国的看法和感觉吗？我看过水均益写的一篇文章，那里面的日本人可把我给气坏了！

2。齐若散：

我买了一个三文鱼头想做鱼头汤，又怕腥气太重除不掉，你教教我应该怎么办？

暂时想了这么两个，以后想起来再慢慢问。

真的很腥，不如其他种类的鱼头。

在这边好像没见过胖头鱼，我一般都用草鱼头的。

不过不这样问怎么能够体现齐大师化腐朽为神奇的功力呢？ 嘻嘻

你那个蒋百里和郭沫若是什么典故呀？讲给我听听好不好？

蒋百里和郭沫若都是娶的日本太太，但是态度大不一样。

蒋百里一代名将，和日本女子佐藤结婚，佐藤改名左梅，以后二人生死相依，相濡以沫，直到蒋百里在广西病逝，此后左梅夫人为其抚孤，传为佳话。

郭沫若留学东瀛，娶妻日本女子安娜（安娜为逃婚嫁郭），有子女数人。1937年，郭不别而行，安娜被捕，但拒绝让郭之子女入日本籍。抗战胜利后即自去日籍，千里寻夫，而郭早已另有新欢了。。。

有些图书对郭此事多所美化，盖地位使然。真心中有情，怎忍另觅琵琶？

天使说：萨苏是个好同志。

在下这是真正的越俎代庖了。

在下自然没有齐大师的手艺，不过天使问的正好是我家传的一道菜，所以贡献出来，供天使参考：

鱼头一个

葱姜若干

雪里红咸菜

笋丝

绍兴加饭酒一杯

清鸡汤一杯

将鱼头去腮，洗净，抹上少许细盐暴腌一下。将鱼头放在竹篮或者塑料篮里，将盐水沥干。

在等待的时候将咸菜和笋丝在一起炒熟。这段腌的时间不能太长。所以当咸菜和笋丝炒熟时，时间也就差不多了。

起油锅，五分热，放入葱姜，待香味出来后放入鱼头煎熟。注意不要让鱼头烧焦或是沾锅。

另起一锅清水，加姜片，葱结烧开。将鱼头放入，加绍酒，鸡汤同煮。待水开后加入咸菜和笋丝。注意不要在汤里放盐，因为已经有咸菜了。

煮到鱼头酥嫩，加一勺熟猪油起锅即可。

这样一般就不会有腥味了。

不要怕花钱，贵一点的确好用的多。

咽咽唾沫说一句：

佩服~~~

包括什么用姜擦锅，什么招数都使，可是做鱼，还是会把鱼皮沾掉，弄得没有看相的

回家试试看。 再给任兄汇报成绩，嘻嘻~~~

这里只说几条可缓解腥味的办法（可全用或选用）：

1、鱼头一般还连着部分肚子，鱼肚里的黑膜是很腥的东西，要去掉；鱼肚内侧如果有黄色的话，很可能是鱼胆破了染上的，也很腥，要去掉；鱼身体两侧各有一个线，去掉它（不容易）也有助于减少腥味；鱼腮挖干净。

2、干净的鱼头（内外）可抹点醋，缓解腥味。

3、烹调是比平时多放葱、姜、蒜、料酒、醋，可减轻腥味。

4、煮时不加盖，可让腥味蒸发一部分而减轻腥味。

好吃的不得了