主题：【原创】周末小聚 -NJ -- 盈盈
鸡肉洗干净，用叉子稍微叉几下，比较入味，滴干水分然后放入一个大盆里，加入以下调味料：
辣椒粉一茶匙（泰国辣椒粉最好）没有的话，老干妈也可以，老抽一茶匙，黄糖两茶匙，食油两大匙，食盐两茶匙，如果喜欢的可以加一点耗油，不然BBQ酱也可以。
把大盆用一个大盘子盖上，然后用力摇几下，腌一个晚上，第二天早上又拿出来用力摇几下。
做之前先预热烤箱，375度，烤盆上抹上一点油，把鸡肉整齐的摆上，包上锡箔纸，入烤箱25分钟，然后打开锡箔纸，转 broil挡，把鸡肉反面，然后烤8分钟，拿出来，再反面，再烤八分钟。就可以了!
非常感谢！
咖喱鸡：
材料：
鸡一只，差不多800-1000克，砍块
土豆2-3只，削皮滚刀切块
咖喱粉（亚洲超市找肉类咖喱粉）两大匙
洋葱一只
辣椒粉一点
椰浆一杯
胡椒粉和盐适量
做法：
1.鸡肉砍好洗干净撒点胡椒粉和盐腌20分钟
2.洋葱切碎,土豆入微波炉中火叮两分钟
3.锅里下少许油，把洋葱炒香之后，倒入鸡肉翻炒
4.鸡肉出油之后，下咖喱粉和辣椒粉
5.半杯椰奶兑半杯水，下锅煮5分钟
6.咖喱出油之后，加入另外半杯椰奶，这次别加水了，煮滚后加盐调味。
capsicum rice:
材料:
1 杯basmati 米
4 - 5 灯笼椒，为了颜色好看可以选红黄青掺杂
1 只柠檬
1/4 tsp 黄姜粉
3 tbsp 油
调味:
1/2 tsp 芥菜籽
2 tsp 绿豆瓣
2 只辣椒
几片 curry leaves
香料:
6 只辣椒
1" 桂皮
2 tsp 芫荽籽
1/2 tsp 孜然
做法:
Fry the masala ingredients in a pan with 1 tsp oil till brown, remove, cool and blend to a fine powder.
Cook rice until 3/4 cooked, drain water off the rice, spread, cool and mix a tsp of oil to it and keep aside.
Heat oil in a pan, fry the seasoning seeds until they splutter. Add diced capsicum and fry till soft.
Add turmeric, salt and the cooked rice. Fry for a few minutes until the rice is hot.
Squeeze lemon juice and add powdered masala. Mix well and garnish with chopped coriander leaves.
下次先做个咖喱鸡试一下，就是不知道椰奶好不好买。我上次在印度超市买了咖喱，一直找不到好的方法用。
印度的咖喱种类真是很多，都不知道买哪个好，最后问那个老板，他只是说这个味道轻一点，那个味道重一点……
另外，为什么土豆要微波炉处理一下呢？