主题：谁吃驴肉 -- 燕人
家园 谁吃驴肉 -- 有补充 我这个驴皮和阿胶的帖子不可避免引出了一个吃驴肉的问题。我们回顾和展望一下驴肉作为食品的过去和未来。
驴的原产地被认为是东部非洲，从非洲野驴中被人类驯化。非洲野驴至今还驰骋在东非沙漠和其他干旱地带上。驴的本性比较吃苦耐劳，比马更能够忍受恶劣自然环境，尤其在山地和干旱地区，这使得驴成为重要的农业社区生产资料，特别是在非洲等贫困地区。
驴从非洲被扩散到欧亚大陆，在早期犹太教和基督教文本中都有记载。传入中土的年代不可知。驴可以作为骑乘，拉车，负重，甚至耕地，但是驴肉作为一种食品的记载出现较晚。
在欧洲驴肉作为食品，是作为马肉的替代品或者填充物，主要是法国和意大利这样比较挑食或者实在的地方才有吃驴肉的。有个爱尔兰儿童文学作者写了一本寓言叫《驴肉汤-爱尔兰精怪的故事》，表达了不列颠岛民对食用驴肉的态度。
在中国则是另外一种境遇。驴作为动物出现在中国，大概是唐朝天可汗时期中土与西域广泛交流导致的事情。中唐时期的柳宗元写《黔之驴》，说明驴还刚刚进入云贵地区。按宋人笔记小说《夷坚志》，驴肠已经成为特色食物，说明驴至晚在北宋已经是作为动物食物一种对待的。华北民间俗话：天上龙肉，地下驴肉，言驴肉之味美。夸口驴肉的产地主要是河北和山东。国民党老党员胡静如在《吃的故事》里提到河北山东的驴肉菜肴，比如驴肉丸子，驴肉涮锅，说驴肉脆嫩，被牛羊肉都口感好。他的最爱是炒驴肉丝卷春饼。如今时代，河北保定徐水的驴肉烧饼是网红小吃。我第一次知道驴肉可吃是初中时，我姥爷在路边小贩那里买了一块驴肉，用草纸托在手上，说这个好吃。我那时见到的驴都少，别提吃了。记得我姥爷自己把驴肉做熟了，和姥姥吃了，我父母都不吃。我同事娶了一个徐水老家的媳妇，过年时陪着回娘家，回忆说徐水小驴肉好吃。按照经济学原理，驴肉如此味美，自由市场的驴肉供应本该被扩大，然而并未实现。大连市场上很少有见驴肉。那位徐水女婿有次买到驴肉，非常高兴。
驴在非洲，传统上并没有被视作牛羊一类的动物食品来源，而是一种劳动力资源。食用驴肉不是通常的社会行为，这大概因为驴和非洲人类朝夕相处的关系。中国在非洲采购驴皮所造成的主要问题是大量的驴肉不能为人类消费从而成为浪费。科学家试图扭转这个人类认知，将驴肉驴奶的消费纳入通常的肉类食品供应链中。除去驴的繁殖问题，这将是一个双赢局面。
南非驴肉干包装
这篇南非的文章就介绍了一家商业性质的驴肉农场，谈到传统南非人群对驴肉的态度。驴是欧洲殖民者引入南非的，在南非所扮演的角色不同于东北非洲的角色。
驴肉的营养成分不次于其他主要肉食。非商业化养殖的驴肉供应的问题在于，驴在非洲作为主要劳动力，被屠宰作为肉食的时候已经过于年老体韧，只能作为老牛肉一样的处理才行，所以作为食品未必能令人满意。非洲风的烹饪多是炖煮。原因或许在此。
通宝推：既然青春留不住,真理,todayin,我还有机会吗,普鲁托,onlookor,偶卖糕的,桥上,真离,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)作者 对本帖的 补充(1)家园 中国公司在非洲只收购驴皮 -- 补充帖 而不收购驴肉。原因大概是我正文中提到的，非洲的驴子都年老体韧，肉非常不好吃。否则可以按照国内惯例，山东养驴，卖肉留皮，从非洲进口驴肉给河北人和其他想吃龙肉的人们😄。
- 复 谁吃驴肉
家园 国内有吃驴肉的，但是总的说不多 主要是华北地区，包括山东、河北保定还有东北黑龙江都有吃驴肉的记载，河北保定有驴肉火烧非常有名。
驴肉为什么吃的人不多？我觉得主要原因有两个：首先驴肉口感鲜美，味道接近牛肉，但是吃多容易上火；其次驴肉来源受限很大，毕竟驴子是农村畜力重要来源，一般农家不到万不得已不会轻易杀驴子吃肉。同样道理，中原民族吃马肉的也不多。
- 复 谁吃驴肉
家园 驴肉的前途大概会和马肉一样 逐步萎缩到一个小众市场——其实现在已经是小众了。
因为驴肉的生产率太低了，无论是出栏周期还是饲料转化比，都明显不如牛羊，更不要说猪鸡了。
- 复 谁吃驴肉
家园 鬼子肉 -- 有补充 
这是驴肉中最贵的灯台：）通宝推：真离,燕人,作者 对本帖的 补充(1)家园 昨晚老叔请客，正好补图 -- 补充帖 
果然还是灯台最贵：）
通宝推：翼德,桥上,真离,- 复 鬼子肉
家园 以前看过本书里聊美食 好像是梁实秋写的 但也可能是从餐桌上听来的，讲解放前一位没落的旗人公子哥 冬季里得了枚雪梨，穿着薄衣冒着小雪出门讨了点钱 去求了驴脸肉，片成了薄片与雪梨薄片再加些调味搭配吃，品味曾经的人生美味。
- 复 鬼子肉
家园 补充贴里照片，驴肋骨好细 感觉比猪的细很多。
你说的灯台是啥部位，里脊么？看着像是实心细条肉横断切片。
家园 菜单上写着金钱肉 你不会连金钱肉也不知道吧😄？那真是小弟弟了。
- 复 菜单上写着金钱肉
家园 以前还真不知道 不过你和 @林三 俩人这样神神秘秘一说，我大概知道是啥了。
我认为这么贵，是伪科学。同样的钱，我宁可吃两倍的腱子肉，不吃这个噱头。
- 复 以前还真不知道
家园 有人相信吃啥补啥 这不是主流且有验证的中医理论和实践，但是有人就是相信。
大概此类存在物中最有名的是虎鞭酒。
但从食品角度而言，不浪费任何宝贵的蛋白质。
另外就是物以稀为贵的极致。
- 复 有人相信吃啥补啥
家园 说起这个，想起一个不堪回首的事情 我小时候，我妈图便宜，就爱买歪瓜裂枣。那种看上去样子丑陋，有磕碰的蔬果，她的逻辑就是做饭切碎了都一样，便宜不占白不占。
我老婆说她妈就一定要买品相好的，说吃品相好的就长得好。
最后长得如何不说，年轻的时候两口子打架我老婆就比我悍勇，我最后就是那个磕磕碰碰带伤的。按说从体育活动的数据看我的武力值还行，但是就缺一口气，打架下不去手。不知道是不是吃磕磕碰碰的蔬果的结果。
家园 哈哈哈，这个太跑题了 【按说从体育活动的数据看我的武力值还行，但是就缺一口气，打架下不去手。】
不知老兄是对尊夫人如此，还是对所有人都如此。对尊夫人是该当的。
我是对所有人都如此。我姥爷练武的，说我们兄弟草鸡，被人打了就知道回家哭😄。小时不懂啥是草鸡。河北话还是相当有古意的。