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主题：【讨论】春节大餐征文 -- 燕人
家园 我家吃火锅 所以没菜单。回忆一下老家年夜饭的一些特色菜。
冷盘是腊鸡，血蛤，鳗鱼鲞，鸭舌，海蜇。
热菜先上炒年糕，炒粉干或拌面填填肚子，芋头烧肉是必须，因为温州话里芋和“和”同音，家和万事兴，和气生财。汤可以是敲鱼汤。在吃了大鱼大肉后再上个碧绿的炒芥菜或者炒盘菜（芜菁）胡萝卜，因为温州话里胡萝卜也叫红菜，红红火火。吃好每人再送两个柑桔，大吉大利，升官发财。温州话里桔吉，柑官同音。
饺子在我们那里没有任何地位。
通宝推：燕人,家园 燕人兄委托的照片 
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外链图片需谨慎，可能会被源头改由于第一张无论如何都会大于600K，最终选择外链上传。
通宝推：桥上,家园 红油兔子 在别人家蹭年饭，看到一只剥好皮的兔兔，不上图了，太残酷。
光蹭不做也不好，于是上手。
将兔身纵、横两下剁成4块，放白凉水里开煮。约30分钟，熟否以筷子戳为准。
捞起、晾干，剔骨（我喜欢大口吃净肉）、切片，拌料。
这只是卖相，离吃还差一点。
辣子剁成末（没打粉机），加花椒粒（没打粉机），加蒜末，一起泼油。
凉开水适量，加盐、少量糖、醋，搅匀。试好咸淡。
倒入切好的兔肉。再倒入泼好的辣蒜油适量，以浮在上面为准。如图：
看着很多油，其实下面是水，上面只是浮油。
现在仍不能吃，得浸泡入味儿。这是中午做的，年饭晚上吃。到时刚好入味。
兔子不常吃，平时我是这么吃牛肉的。
通宝推：墨里荀,桥上,燕人,- 复 红油兔子
家园 普鲁托和听松两位河友跟我风格类似 易吃，不浪费。普兄估计酒量不怎么样，不啃骨头的，一般酒量都不行。
我的年饭一向很简单。今年是牛肉丸鸡腿菇木耳鸡汤，清蒸草鱼，葱蒜芹菜炒鸡，蜡肉煮笋虾，清炒西兰花。鸡汤是拿煮鸡的水加牛肉丸鸡腿菇（杏鲍菇）木耳和鸡头鸡颈鸡脚翅尖这些没人吃的一起滚汤。鸡是拜神要的，拜完神后炒。鸡是家乡兄弟养的，不过已经不是本地土鸡种，白切还是不行。鱼是三表现一个月前买来，在清水中饿了一个月的，称了一下，刚好4斤。笋虾是英德朋友的，英德麻竹笋是我吃过的最好的笋。腊肉是姐姐自已腊的。我这年饭自己也就花了十来块钱，都是吃人家的。
出来这么些年，有到人家那吃年饭，也多次邀请别人来吃年饭。到了初一，如果在老家过年的话，大家不用在家留守的，都是到处走动，去到哪吃喝到哪。然后初二开始就正式走亲戚，初二惯例是回娘家。初三穷日，则一般不去人那。
通宝推：燕人, - 复 红油兔子
家园 绿色是尖椒，红色是啥 可以想象这兔肉吃在口中麻辣鲜香。
原来你是四川的（重庆在内）。
