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主题:【讨论】春节大餐征文 -- 燕人

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家园 【讨论】春节大餐征文 -- 有补充

春节就要到来。作为华夏子孙,不大吃大喝庆祝一下,是不合适的。

今天早上收到兄弟二人的微信。一个在家里开大餐,把餐单给我看了。一个是在饭店中聚餐,菜单待定。安排都挺好的,强似我在英国。

先把家中吃饭的菜单给大家秀一下,典型的大连家常风:

凉菜:

白菜拌海蜇皮,北极虾,猪头肉松花蛋拼盘

热菜:

炸海味:炸鱼,炸干贝柱,炸虾

红烧鸡翅,干烧鲳鱼

下饭菜:

西兰花炒虾仁,尖椒炒肉片,干豆角烧五花肉,蒜苔炒肉丝

特色菜:

酱蟹,红烧排骨,炸蘑菇

欢迎大家秀一下自家吃的或者饭店里的菜单,咱来个西西河精神大会餐。

通宝推:甘丹,宝特勤,听松,月之回忆,
作者 对本帖的 补充(2)
家园 过年怎能没有饺子 -- 补充帖

我忘记说了。

大年三十中午他们吃韭菜猪肉虾仁的三鲜饺子。年夜饭吃猪肉白菜饺子。

似乎河北习俗也是年夜饭吃猪肉白菜饺子。

家园 我家的年夜饭 -- 补充帖

说是年夜饭,其实比楼下踢细胞兄还要早一天,周六已经吃过了。海华不容易,要上班,食物原料也不容易得。

我在华人超市买了一只粤式烧鸭作为大菜。回家后在烤箱中又烤了将近一个小时,烤盘中流满鸭油。广东人腌制烧腊有一手,用的香料很多我不知道,但是味道闻着很吸引人。

在家里我自己烫面做了荷叶饼。把鸭肉连皮带肉削下来,放在薄饼中,抹上大酱配葱段,黄瓜丝。鸭肉的腥气与酱和葱产生奇妙的化学反应,很香。想起以前在河里争论烤鸭的来源,江苏,山东,北京,甚至云南,其实都是中国。中国的味道。

做配的蔬菜是豆豉炒西生菜和干煸豆角。家里没有大蒜,只有广东黑豆豉。干煸豆角并不是按书上菜谱,因为豆角本身不一样。我这里是法国细豆角,很嫩但是水分比较多。用花椒碎和四川豆瓣调味,麻辣适口。

还有两碗下饭菜:甜辣鸡丁是泰国风。原料是超市买的泰式甜辣沙拉和烤鸡胸肉。香肠烩蘑菇是我自创,将蘑菇切片在锅里炒炒炒,水分炒干为止,味道极鲜美。中间加入前天吃剩的英式香肠切片,为了给蘑菇添点肉味,又消灭剩菜,一举两得。

还有一碗炒饭,是大前天的剩米饭,再不吃就要变成酒酿。用芹菜胡萝卜切丁,同黑豆豉在锅中炒香,米饭摊平,加锅盖焖透,也是杀菌过程。味道不错,豆豉的功劳第一。

还有一张照片,随后上。

通宝推:墨里荀,桥上,不远攸高,
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