主题：越式米粉汤Pho -- 燕人
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家园 我们家附近有早年安置越南难民的点 很多开理发店，手指甲店，和面馆。
内人和一个越南同事学做春卷，用米纸包虾粉丝菜和花生。
家园 越南春卷也很典型。我第一份工作有个同事是90年代的越南难民， 人非常好，给过我很多帮助，和我关系一直非常好。
他妈妈早年在一个偏远小镇开餐馆，他上大学才全家一起搬到城市。每次聚餐，总是带一大盘越南春卷。
这哥们长得很帅、跆拳道黑带，无不良嗜好，就是娶妻一定要漂亮。挑来挑去最后从越南搬运了一个比他小7、8岁的大美女，婚后生了一个漂亮女儿。大美女开始的时候看着挺老实、温顺。时间长了心眼就活了，女儿6、7岁的时候，偷偷找到了下家，然后义无反顾地离婚，连女儿都不要了。现在这哥们自己带女儿和父母一起生活。
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家园 米粉被越南男人形容为情人 对应妻子被形容为米饭，越南人说男人既要吃米饭，也需要吃米粉。北京五道口华联原来开有一家越南餐厅，没进去过，开了一年左右就关门了。鱼露没有尝过，在一本飞机上读的无聊旅游杂志上读过一篇文章，说鱼露制作过程类要历经鱼的腐败，似中国过去制作豆腐乳，环境非常不卫生，属于可以吃，但是不能观看制作过程的那种。
说到云南的米线，感觉过桥米线之所以闻名主要依靠其来历故事的传播，我曾一直以为过桥米线是云南最好吃的米线种类，在北京吃过后觉得一般，想想可能是厨子不够正宗做不出原味，后来到昆明专门去了最著名的一家过桥米线店，吃后还是觉得不过尔尔，没有吃了还想吃的欲望。后来吃了昆明的凉拌米线才知道，昆明本地人最钟爱的就是它了，颇有同感，吃了还想吃。
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家园 对头 我觉得除了鱼露以外，越南的特点还是和法式结合。他的三明治也很好吃。
越南餐馆加味精很狠，有一次越南同事带去吃小龙虾，觉得除了味精就没别的了。
不过好吃不能是因为味精。有一家越南粉吃了十几年，经常吃完开车心悸，怀疑加了罂粟壳。
你照片里的粉好奇怪，咋长的和挂面似的。
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家园 pho里还有一种 不是清汤，而是接近于中国的红烧牛肉面，配料跟普通pho一样，不过没有薄牛肉片，而是以煮牛肉和牛杂代替，我觉得比我吃过的中国的红烧牛肉面都好吃。可惜卖pho的店里有这个的少。
查了一下，我说的这个叫 Bo Kho, 大家有机会可以尝试。
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家园 越南牛肉粉确实很流行，而且各地都有一项“火车头”特别粉 - 复 越式米粉汤Pho
家园 以前墨尔本的勇记挺好吃的 Richmond那家我们常去，19年的时候水准已经不行，前段时间听我老婆说，估计是疫情原因，关门了。。。。。
家园 Richmond的勇记我2013还是14年吃过 当时房东老婆想吃，一家人把我也捎上了，但是感觉就是挺一般的，不知道为啥出名。
倒是后来15年回国工作之后每个月都去胡志明市出差，吃了不少，印象中万丽酒店的行政酒廊早餐的粉非常好吃，洲际和索菲特早餐以及酒廊的的也很好吃。
Caravelle酒店早餐的也还凑合。
铂尔曼（还是Novotel来着）的早餐的粉不行，喜来登的也是垃圾。
街边的没怎么吃。
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家园 感觉和潮汕的牛肉粿条很像 上学时点外卖吃过几次，惊为天人。可惜学校附近没有类似的馆子，没堂食过。