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主题:人造食物的一些感想 -- 夜如何其

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            • 家园 感觉不是

              因为水里包括砂糖里即使有硝酸盐离子,含量也是非常少的,而最终的产物是大量的酵母菌,这么点的硝酸盐离子含量是远远不够的。

              不过请教一下,培养酵母菌加茶叶是什么原理?

              • 家园 要么就是

                要么就是你用的“酵母菌菌种”可能不是纯酵母菌,还混有另外一种菌,有固氮能力,充当了二传手的角色。

                茶叶也是提供氮的,红茶菌就是茶叶水加糖水发酵的,虽然里面不仅仅是酵母菌。

      • 家园 有一段话看不懂,

        德国人的总的食品消费量中只有百分之三十来自荤食品,而在其他工业国家里则有百分之四十。德国人的大部分蛋白质消费量来自素食品和人造肉,而在其他工业国家里大部分蛋白质则来自荤食品。

        这一段看不懂,既然30%和40%之差只有10%,又何来"大部分来自素食品和人造肉"的说法?

      • 家园 这种东西也就只有德国人英国人这些没味蕾的民族吃得下去
      • 家园 石油都可以造肉,太神奇了

        可能我们一直吃的火腿肠、午餐肉什么的都含有这些来自于矿物的蛋白质吧,只是不知道罢了

    • 家园 呵呵,这东西N多年前来过一阵儿,怎么做俺都见过,也吃过,

      说实话,还不算难吃,但不是肉味儿。

      然后,就没有然后了。。。。

      呵呵,现在想来,只要还有肉在,人就不会放着真的不吃去吃什么人造的。

      备战备荒嘛,倒是个好东西。。。。。

    • 家园 成都有豆腐干做的素肉

      有多重口味,感觉比肉更好吃。

      • 家园 那是因为调料味太重,把食材原味盖住了

        象牛排,白斩鸡这类吃原味的肉菜豆腐干肯定做不出来

        • 家园 太小看现在的香精技术了

          豆腐干为原料的模拟荤菜还是没法复制肉类的肌理,但是骗过味蕾和嗅觉已经毫无问题

          我参加过几次盲测,基本区分不出来那香味是来自食材还是香精

          • 家园 不行吗?

            豆腐干为原料的模拟荤菜还是没法复制肉类的肌理

            去年在华山脚下买了斤牛肉,切好了吃的时候发现有一部分有均匀的气泡。用热水一泡,成了面糨子

    • 家园 最好的方法是将植物直接制成营养液

      这里的植物不仅仅包含大豆,是任何包含碳水化合物,脂肪,蛋白质的东西。

      比如红薯,现在都是做成淀粉然后做成粉条。为什么不直接水解为单糖,给人类提供糖分呢?

      远点看,最终直接用藻类->营养液->人才是最好的方法。

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