主题：【原创】：炒包菜放点生姜 -- 老光

几十年前，刚结婚那阵，住处也就十来平米的面积，安了床铺，便搁不下锅灶。没法子，与妻俩佬儿天天去吃食堂。

众所周知，那会儿的食堂不似现今，除了小菜是从市场购得来，其余，统统按计划供应。可想而知，这大锅饭的味道会是怎样子的好法？

南方天气一到眼下这个日子，天天不歇气地落雨。雨水不断，地里的蔬菜让雨水泡着，像吃了岩头滴，死人也不肯往上长。天天日日里，大家只好啃老窝笋，嚼包菜。不到端午过后，新鲜茄子，辣椒……长出来，你就得啃这个。

结婚第二年，添了孩子。

这小子出生也不择个日子，偏偏就生在这五黄六月，蔬菜“断桥”（接济不上）的关口上。孩子他妈却是个择口的角，天天日日的包菜，老窝笋吃烦腻透，从那会儿起，看到这包菜就生气。

因为她讨厌，俺也就跟着遭罪。几十年里头，也跟着不能吃这包菜。

包菜是南方人的叫法，北方把它称作“卷心菜”。

老是不吃这包菜憋闷得慌，于是，便想个法引诱老伴去喜欢它。

一改先前的作法，炒包菜放点生姜。

先将包菜用手撕成条条或是片片，过水一洗，晾一旁沥干水分。再择一小块生姜，用刀拍碎，跟着斩成末。随后，不消说，烧起猛火，将锅儿烧得蜡蜡滴，等到锅内冒出青烟时，再放些油落锅，随即把生姜末子搁入油中，略略地炸一哈，煸出香味儿，再倒入洗净的包菜，借猛火一顿子猛炒。眼看包菜被炒蔫，赶紧放盐，加点味精。若是沥得太干的话，还得淋上点水，要借着水蒸汽将那包菜烹软和。这样，味道才够正点。

如此弄法，老伴觉得新鲜，张口一尝：喝！还行！味道不错！于是一来，老大难搞定！

千万记着：炒小菜一定得猛火哦！