主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

在锅里头炸，烹之后，放些水煮开，然后，一边下些小菜进去，先吃小菜，最后吃腊肉。这不就把那辣味儿冲淡了么，自然，也就不会出现第二天一大早，几人同抢WC的局面嘛！可见，万事万物都是有学问的！呵呵！

就不经放，等到春天潮气一上来，气温升高，腊肉就滋了（变味儿），所以，家户人家腌腊肉时，为保险起见，多是偏咸一点，免得坏了腊肉人。你若嫌腊肉味重（咸），便用俺讲的那法儿，事先将那腊肉用清水泡一晚，为稳妥起见，你还可以用舌头舔一舔，如果还觉得咸，还可以继续泡下去，直到合乎你的口味为止。我的经验：由于泡得太久，有时候还须再加些盐才吃得，不然没得一点点的咸味了。

香味也是不错的

那腊肉便有些樟木味儿。因为这个缘故，所以，一般有条件的人，都尽量选些带香味儿的木料熏这腊肉。