难道你们家做包子要放到模子里？
剂子是用刀切出来的。
凉水上锅？我妈一直教我，水开了再上锅。我也一直是这么实践的。
感觉这时候酵母已经失去利用价值了，她的牺牲已经不能阻挡包子面启发的进程了，这时候是那些气孔起作用的时候了，不对吗？
还有专家吗？
你说的是中国的用老面发面,老虎说的是直接用酵母发面. 但如果是在做好后发酵 一段时间后, 开水上也是一样的.
用老面发面的酵母菌和美国卖的酵母菌还是有区别的, 就像中国的土鸡和美国的洋鸡.
在美国用酵母菌要凉水上,中国面肥用开水上.
头一次是纯的，面肥里杂菌就多了，揉面时手上多少细菌？再碰上个不讲卫生的
对不起啊，偶是学化学的，所以有点职业病，别因为不爱那个敲边鼓的，生我的气啊。
我回家的路上，边开车，边琢磨，到底那里不对劲呢？嘿，还真让俺给琢磨出来了，俺那个包子馒头是正宗山东的，上锅之前，，，，，[SIZE=3]醒[/SIZE] 过了！
所以开水上锅，还可以连蒸好几锅，怎么样，你醒过劲来了吧？
凉水上锅的话,面还能发会儿,整个馒头才松软。要不水汽太大，馒头外层一下定型，里面就没法往外膨胀了。
盈盈不常来了，不然可以问问她
靠海，蓬莱仙境啊。
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