主题：【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜
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家园 【原创】吃的随想 【实战篇】续三：简易炒饭 炒饭，怕是谁都做过，这里介绍的两款，不能算高级炒饭的简化版，因为再复杂些反而失去风味。选用的饭呢，不是专门为了做炒饭准备的，就是上顿没吃完剩下的，当然干硬些效果更好。懒人们碰上基本手头没菜的时候，不妨一试，当然勤快人偶尔想省事或换个口味，也是个不错的选择。以下都是按一人的份量写的。
【金裹银蛋炒饭】
1. 鸡蛋一、两个，加点盐打散， 将结块的米饭压散，放入拌匀。
2. 锅内加入炒一个鸡蛋的油，中或大火热至8-9成，将饭倒入，不断翻炒。火没那么旺的，不用急，蛋凝结一处翻一处，全部凝结后翻炒2-3下盛出。
【姜炒饭】 — 鸡蛋都没有的，这种做法其实味道不错；胃寒或天寒时也不妨一试
1. 姜一小块去皮，切成尽可能小的姜米。
2. 锅内加接近一个炒蛋的油，中火热至8成，放入姜米爆几下，加入米饭翻炒，略撒点盐，炒几分钟后盛出。
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 从小吃最多的是用白菜叶炒的 头天晚上米饭吃剩了，第二天早上爹妈就会用白菜叶切细了炒给我们吃。这样炒出来的饭有些发粘，但有白菜的香气。
后来我妈冬天做米饭的时候都故意多做一点。
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