主题：【原创】让我怀念的天津小吃(1)引子 -- 北京浪漫之旅

　　为什么要写包子呢？因为是天津的三绝之一，比起我前边所提过的所有小吃都更根红苗正。

　　为什么没先写呢？因为落寞，因为05年的２月，代表正宗天津包子的“狗不理”已经被天津一家制药出身的企业“天津同仁堂”以1.06亿的价格买了下来，换句话说，“换了主子啦”。

　　得，咱不扯那些没用的了，就说说我心里的“天津包子－－狗不理”吧。

　　(现在赶紧普及一下基础知识吧：“天津三绝，狗不理的包子，十八街的麻花，耳朵眼的炸糕”)

　　这里我又想讲两个故事，当然，这些故事都是和包子有关的，有点现代寓言的味道。

　　先讲第一个故事吧，在很久很久以前，有一个少年，他刚刚失恋，失恋的原因呢，他自己认为是心爱的女子背叛了他们的爱情。后来他经历了父母的包办恋爱，但是由于迟迟没有走出阴影，所以错失了一些感情，也伤害了一些无辜的人。

　　直到有一天，有种叫网络的东西开始流行，有种叫做“网友”的友谊的出现，改变了他的一些生活。适时，以“网易”社区&“天津热线”聊天室为组织单位的网友开始一帮一伙的见面，甚至充斥了南开的小礼堂的时候，这个少年可算上是当时的急先锋、前卫派了。当大家都一帮一伙的沉溺于从乌央乌央的人群中核对网名与本主儿的时候，他早已经开始单打独斗的约单帮女网友见面了。

　　一个温柔婉约的湖北女子，和他约好了在解放南路金融街见面。她是从宜昌展转北京过来的，大约可以算得上是专程来看他的。其实这也是他见的、单独见的第一个异性网友。只是比当下流行的网友文化早上一些罢了，见得时候目的也单纯的很，至少少年是这么想的。

　　按照见面的时间计划好、沐浴更衣，心里还想着孔子的名言“有朋自远方来，不亦～～乎”，爸爸的名言“胳膊要折也得折在袖子里”，妈妈的名言“穷家富路”，从银行取出大部分积蓄来，打了个车，来到约会地点。远远就看见一个小巧玲珑的女子，站在那里。只见她，1.60左右的身高，一条红底碎花的旗袍，不显张扬，倒显了几分的精致。露在外边的是白净的脖子、下边是两条交错着的美丽的腿，还有他极欣赏的细细的脚踝。一个他不知名的小小的名牌坤包，吊在莲藕一般的小臂上，模特一般优雅的立在一辆豪华的车旁。

　　怎么看着比想象的成熟啊，象二十八、九岁的。怎么还有宝马哦。只好硬着头皮面上了。

　　“诗婷？”

　　“大鹏？”

　　热烈拥抱，尽宾主之谊。(脑子里想的，可没敢这么干)

　　谢谢各位看官及河领导的鼓励，今天被加了精，所以努力一下，在这个孤独的元宵节把这个“熬鱼”的坑填完。

　　话说我和贩鱼的三哥，天天都往国际女子驾校跑，四个多月风雨无阻，日夜兼程。三伏天的毒日头和沉重的学车任务把我搞的也跟贩鱼的三哥似的，又黑又亮...

　　那段时间，我和鱼三哥商量。我开上午他开下午，或者他开上午，我开下午。反正两个人都在车上，一个人跟着师傅学，另一个坐后边看。这样一路走来，却也相安无事。

　　．．．　．．．

　　平常我们的午饭，就都是在驾校院里解决的。驾校院子很大，中午休息也出不去。教练的家属们也都是农民出身，很能吃苦，不会放过这种便利的垄断赚钱机会。于是乎驾校院墙de周围便纷纷冒出许多尼龙帆布围出的“饭馆”。这些饭馆通常都很便宜，因为都是些家常菜，或者小吃什么的。那时侯我师傅也不挑食,和我们学员吃在一起。尽管当时的驾校吃、拿、要风盛行，但我们赶上的这个特有的质朴的天津农民，使得还是学生的我，一个学期下来，才花了２００多元。那可是在９５年啊，现在想想，不多也不少。（当时我一个学期的生活费才７００多元，我上班头年的工资也才每月４３０元）估计鱼三哥也多花不到哪去，因为我们总是他请一顿、我请一顿的轮着来。

　　都快毕业了，我们都还没有单独摸过车呢，我所说的“单独”，就是副驾驶不坐人，没有突然的、莫名其妙的、不是自己主动踩的刹车，这才叫摸车呢。我和三哥一直都憋着，等着机会。

　　尼龙帆布饭馆当中，有个师傅亲戚开的“贴饽饽熬(音nāo)鱼”。鱼选用的是天津话叫做“海刺囊”(音ci nang)的一种小鱼，我那个矫情的三哥非得以他的专业知识给我保证，说那鱼叫“海灯罐”，管它叫什么名字呢，吃家伙吧。

　　开饭馆的老嫂子，用一口大锅喂好了底料，座在简易的蜂窝煤炉子上，十几条小妞巴掌长短的“海灯罐”下在锅底，汤汁浅浅的漫过小鱼的身子，周身冒着小水泡。小元宝一样的玉米面贴饼子，围着锅子的内沿粘了一圈，好象盛开的向日葵花瓣。贴饼子熟透后顺着锅沿慢慢的滑落下来，浸淫着汤汁。刹那间，饼子带着玉米的谷香，和带着鱼香的大海de味道，便顺着锅盖的缝隙弥漫出来了...

　　帆布周围团站的老司机、小司机和准司机们，盯着那几口冒着白汽的锅，不住的咽着唾沫，哈喇子落在鞋面上也顾不上擦擦。

　　老嫂子招喝着我们，我和鱼三哥赶紧端着盘子，也给师傅盛了好几条鱼，挤占到一张整桌子上，一头焦一头嫩的贴饼子也盛了满满的一碗。我对鱼三哥挤了挤了眼，三哥从身上变了瓶酒出来，给师傅倒上。三哥说，“都快出师了，正经没机会敬敬师傅呢。今天下午咱不练了，让师傅歇歇。这点酒不多，师傅自己喝，咱两个以水代酒，陪师傅走一个，来”

　　三哥和我作认真的孩子状，两个小手托着腮，大小眼睛忽闪忽闪的，听着师傅回忆他们以前开大车的日子，说着他们承建天津一中心医院，拉土石方的那些岁月，不一会他自己就喝多了。

　　我冲三哥打了个响指，三哥嬉皮笑脸的说：“倒了，倒了”

　　三哥在道边的小树林给师傅找了个凉快的地儿，铺了几张报纸。我俩一个搭头一个搭脚，就给师傅挪过去了，三哥嘴里叨叨着，“捋顺了，要不师傅睡着多不舒服啊”，我跑开给师傅找了两块砖，垫在脑袋底下，就权当枕头了，尽尽徒弟的孝道嘛。三哥从上到下把师傅捋了一通，从口袋里找出车钥匙，向我晃了两晃，“得手了”。我没说话，直接跳跃着向我们的Jeep车跑去。

　　三哥个子比较矮，坐在副驾驶上只冒出个脑袋，这不象他平时驾车，他会找东西垫一垫。我两个那个下午，你给我导航，我给你指引，把个驾校的项目玩了个遍，什么驼峰、恻滑、起伏路、蛇行、漫水桥、横断路、单双边，那是我们最最淋漓尽畅的一次学习了，没有人管的日子真好。

　　后来，师傅醒了，笑着骂：“就知道你们没憋好屁！”

　　很快，我们都毕业，成绩也都不错。

　　这么多年，我们都失去了联系，我总是很怀念我的师傅，那个质朴的天津农民。

　　他的尊尊教导总是萦绕在耳边，“不要酒后驾车、不要疲劳驾驶”，“要爱你的车，车是你的伙伴”

　　首先，正一下文啊，这个贴饽饽熬小鱼的“熬”字，我原先用了个“淖”字，这个字是天津话的原发音，我也查了一下,这个“淖”字，原意是“水泡”的意思，就是“积水产生的湖”的意思，我认为比较合适，因为“熬鱼”得用锅，中间得积汤汁，所以会意用这个“淖”字，但是最终没用的原因就是：“第一，怕人看不懂笑话我；第二，还是熬字更容易理解”。

　　贴饽饽熬鱼是正经的天津著名小吃，是只用一口大锅，连主食带副食，制作出美味佳肴的好食品。

　　（今天，本来是初中同学大聚会，一桌的爸爸妈妈，搜肠刮肚的回忆过往的青葱岁月的事情的大比拼的，我是应该写写那些内容的。好多我不知道的、关于我的、和我关心的女子的、大家的青春期的羞涩的故事。可是这篇命题作文，没有写完啊，还得继续的。）

　　那是在一九九五年的暑假。(删掉，这段不要)

　　那年是毕业设计，毕业了也没有什么事情好做，又或者是大三那年，反正时间也不是那么重要，总之，那年的暑假没有什么事情可做。我在天津的侯台子“国际女子驾校”学车。

　　那时侯，我们学车的教练车开是辆改装的“北京Jeep-121”，其实就是带斗的北京大Jeep,副驾驶被加装了刹车和喇叭的教练车。

　　我们一个车有八个师兄弟，老大哥是个搞航天的工程师，自称是个处长；老二的工作不详，是个瘦高的爷们；老三卖鱼的贩子，利用不忙的时期，学个手艺；老四是个打算加入“的姐”行业天津姐姐；老五是个漂亮的姐姐，没什么工作，据说她老公很有钱，那家伙张的，说她是天天不用工作，全靠老公，我都信，那叫一个漂亮；老六是个普通的职员，真没有什么特别的印象，这些年下来，形象模糊的差不多了，就记得是个男的；老七、老七，老七，更想不起来了；老八，是个帅气而年轻有为、还有朝气的学生。老八真是有朝气啊，真叫一个帅啊，我每次看见他，都会用梳子为他整理头发。

　　老八就是我，我最小，所以行八。

　　我们“国际女子驾校”是个不大不小的驾校，也有好几十台车呢。教练们都是以前开大“斯太尔”拉土石方的农民，校长是个包工头，后来不知道怎么就干了这个驾驶员培训学校。可我们的教练师傅们可都是正经有“手艺”的老师，水平那是相当的高！

　　那时候，我们整天的泡在教练场里，一练就是四个月啊，哪像现在学车那么容易？

　　要分四个阶段＂初级＂、“排保”、“倒杆”、“复杂路段”，我一个“倒杆”下来就已经黑瘦的像个猴子了，已经憔悴的没有人样了。可以负责任的说，根本就比不上黎明那么帅了，有照片为证啊。

　　那时候，除了老三以外的那几个师兄弟，别人根本就不那么上心，学车都是半调子的功夫，都忙啊，就为混个本子。我和三哥，对就是那个贩鱼的先生，是风雨无阻，日夜兼程啊，从来没有一天缺过课。这个故事主要就是发生在我们兄弟和师傅三人的身上的。

　　（待续）

　　其实今天根本没有准备好写这个题目，你想想，大年初一，在网吧游荡？

　　我想自己先占个坑吧，慢慢再填。

　　说天津小吃是绝对要说砂锅的，从当年上学时学校里天南街上的“砂锅居”，到街边挑灯夜战的野摊“狗食馆”，处处都留下了这种平民美食的足印。

　　说道砂锅，还是从1998年的世界杯说起吧，那时候深夜看球，支撑着精神的是啤酒和美食。

　　那时，刚刚被爱情遗弃，也丢了工作，还被宿舍赶了出来，寄宿在亲戚家，凭着拿了３年的、每月４３０元的工资攒下的积蓄过活，好在还有理想，还有同岁表兄弟的鼓励，我一直表现的很坚强，这苦等了４年的足球大事对我这个伪球迷来说，真是个饮酒的好理由、好借口，可以让我在很长的一段时间来用以逃避现实的残酷。

　　亲戚住在东站后广场工人医院附近，也就是现在的巨福园对面。街道边有家简陋的饭馆，但是他家的口味可不一般，我最美好的砂锅记忆都留给了他。门口挂了一个大牌子，上边密密麻麻的写了很多“砂锅丸子、砂锅西排、砂锅牛肉、砂锅羊肉片、砂锅肚丝、砂锅鲫鱼、砂锅豆腐、砂锅xx”有十好几个品种。街边大张的桌台上展示着配好菜的砂锅，每个都用沙锅盖垫着底，整齐又有秩序，一排排、一纵纵，看见就那么有食欲。你点到哪个，伙计就会拿个半圆型的铁叉儿，挑起砂锅的边缘，往蜂窝炉眼上稳稳的一放，浇上两勺高汤，水就咕嘟咕嘟的叫唤起来了。

　　世界杯期间，我们总是夜里跑出来，就跑到这家馆子来。我表兄是上半年歇半年的事业单位工作，所以很能陪我，那时我们的感觉就像上幼儿园却又发了工资一样。

　　我最爱吃的就是他家的“砂锅牛肉”和“砂锅羊肉片”。

　　砂锅羊肉片，是直到现在，我吃砂锅都必点的项目，尽管在如今和谐的世风下，口味也大不如前啦。其实原味的砂锅羊肉片，吃起来很像北京的涮羊肉，又或是像一碗羊肉汤，但是对于穷鬼的我，应该是又好吃又便宜的选择。砂锅端上来，伙计还会送上一小碗沾料，是麻酱、红豆腐、韭菜花还有辣椒油的混合体。女友轻舒斯文的小筷子，温柔的夹起一片，仿佛是怕把羊肉片弄疼了一般，放在小料里涮上两下，我的眼神跟随着她的筷子，最后落到我的碗里，我留着口水温情的看着她...

　　哦，对不起，各位读者。实际上，那时我们已经分手了，确实是我此时的记忆出现了偏差，当时的地点还是对的，可能只是时间轴出了点问题。当时，坐在我面前的是我的表哥，不是我的女友，因为他的动作一点也不优雅。

　　还是说砂锅牛肉吧，配料是西红柿，可能还有别的，我现在也记不太清了。热腾腾的砂锅端上来，带着牛肉的香气，一边大快朵颐着牛肉，一边还要作痛苦状的、嘶嘶的吸着口气，放下筷子，和家门口的小哥儿(们)推杯换盏，然后说上好多不着调的话，比着说，多么的年少轻狂、豪情万丈？

　　每当想起这些岁月的时候，我总能在脑子里播放当年武松在景阳冈的酒肆呼唤“小二，一坛酒、五斤牛肉”的小电影，我觉得从吃牛肉这个角度来讲，武松他也不过如此嘛，我一样可以感受那个打虎英雄的豪情，呵呵。

　　后来，好像是过了很久，也忘了具体是个什么巧合的场景、离奇的起因，已经嫁作人妇的、曾经的女友，曾经对我说过：

　　“那家的砂锅确实好吃。后来，再也没有吃过那么好吃的了...”

　　别的都记不清了，可能与事实有出入。但我肯定，这句话她是说过的。