主题：【原创 保卫西西河】居庸家常菜之威震胶东的西红柿炒鸡蛋 -- 居庸叠翠
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炝锅,是指将姜、葱、蒜、花椒、辣椒或其他有刺激性气味调料放入烧热的底油锅中煸炒出味,再及时下菜料的一种方法。
也有“倒炝锅”，貌似多用于汤面、馄饨等等，就是把油盐调料放到碗里，然后再把烧开的汤菜一起倾入碗内。
还有，油一定要热，下葱姜蒜时一定要冒烟....
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什么是炝锅这一步骤？ 李侠东 字0 2006-04-06 19:10:14
个人概念来说
谢谢，谢谢。 李侠东 字98 2006-04-08 14:29:14
呵呵，有学做菜的欲望是好事 居庸叠翠 字214 2006-04-09 00:59:36
😄胶东做法阿 3 水风 字902 2006-04-06 11:47:04
妙啊，花之 1 居庸叠翠 字0 2006-04-07 12:09:16