主题：《????琐忆》--金云臻 -- 天地无用

北京春夏之交，正是水果淡季。南方有枇杷、杨梅，北方只有杏子。但北京的巴达杏，可称压倒南方的佳果。

巴达杏。北方的杏，有似南方的梅子，从青翠的初实就吃起来了。由于同样太酸又有清香之味，北方用净糖熬成蜜调食；南方用白糖加热制成糖粉裹在梅子上称白糖梅子。都受小孩子和嗜酸的人欢迎。杏成熟后由青变黄，甜、酸、色泽都不同，这时就分出品种的高低了。

巴达杏色白、实大、味香、汁甜，特别是杏仁，又甜又脆毫无苦味。我始终也不知这种杏源出何地，只在北京吃过，其他地方从没见过。从不同记载中也寻到一些蛛丝马迹，但不能肯定是否巴达杏。宋朱弁《曲情旧闻》多记金时燕京附近的佚事，中记一条云：

巴揽子，如杏，核色白，扁而尖长。来自西善，比年近畿人种之，亦成林……

所记很象巴达杏，特别是“核色白，扁而尖长”一语，更近白杏。另外王渔洋《居易续录》也有一节说：

异物汇苑记巴旦杏出哈烈国，今北方皆有之。京师者，实大而甘。……其仁甘可以佐俎。

所谓哈烈国可能传闻不详，但与朱弁所言来自西蕃一语相近。至于说“其仁甘可以佐俎”，更属巴达杏的特长。

巴达杏，又称白杏。实大如橘，色白，有浓厚的桂花香味，室内如放一盘大白杏，满屋皆香。吃起来无渣无络，水份多，入口淋漓，来不及下咽，与水蜜桃相比毫无逊色，杏仁又大、又扁、又甜，北京叫大扁儿，炒货店的椒盐大扁儿，是酒席上的珍品。

此外，初夏水果不过是樱桃、桑椹而已。

长柄樱桃，鲜红圆润，南北都是一样。它的形象可说是玲珑有致，有的三四蒂参差交结，形如贯珠，尤为喜人。它的正名应该叫朱樱。在端午节前后，小贩挎篮，叫卖樱桃、桑椹，用新采下的梧桐叶或其他大树叶，碧绿的新翠上面放满朱红的长柄朱樱，鲜艳宜人，极宜观赏。

另一种比朱樱稍晚上市，北京叫山豆子。也是樱桃的一种，正名为蜡樱。实大略尖，无蒂，色朱红而暗，没有朱樱的透明感。这种蜡樱，味稍酸，价亦便宜。表面长满一层细微的毫芒，肉厚，连核甚紧，不易分离。与朱樱的甜味不同，稍近杨梅味道。这种山豆子不登大雅之堂，只适宜小孩子买着吃。不过它供应时间长，但只有小贩卖，水果店是不备的。

再就是黑、白桑椹。只为供应端午节，小孩子是不欢迎的。不过桑椹其甜如蜜，只可惜肉内藏籽，吃起来有多渣之感，与草莓一样，同有此弊。