主题：《????琐忆》--金云臻 -- 天地无用

北京是内陆气候，纬度高，天气干燥。随着季节的流转，二十四个节气的变化比较明显。比如立春，一般总在农历春节前后，阳历的二月四日前后的时间，天气大多清和明朗。这时小步街头，展现在眼前的是一幅春冰乍泮，残雪渐消的景象，给人带来一种暖洋洋的感觉。就在这时，突然从宁静曲折的小巷深处，远远传来一声慢悠悠的叫卖声，“凉糕哎，爱窝窝啊！”其声朗澈、和悦，悠扬悦耳，微带颤音，第一个窝字，用曲折而低抑的上声音唱出，第二个窝字，才用平声音唱出，尾音拖长以啊声收尾。这一声吆喝，清而不浮，缓而不滞。用这摇曳多姿的音节，来迎接淑气宜人的新春之晨，确实给人带来愉快舒畅的节日感受。

所谓“凉糕”不过是糯米粘糕条，所以吆喝时也称“年糕”。糕总要添上点红枣，而且冷食，因此也叫凉糕。爱窝窝呢，是个糯米团子，但不是磨粉，而是米粒煮烂，包进芝麻白糖馅，好像宁波的糯米块。但爱窝窝的糯性差，吃起来软泡泡的，没有糯米块凝重入味。这两种食物，滋味并不佳，但必定在新春初一上市，具有迎春之意，大概因为它意味着春天到了，可以吃冷食了。（北京不像南方，吃糯米食物包括粽子都要吃热的，而是一律冷食。夏天的凉糕、粽子还要用冰镇过才吃。）

花样年糕

至于为什么叫“爱窝窝”，则不详。北京方言中，对有洼、洞状态的东西常称为“窝”，或连称“窝窝”。如窝窝头，取其上有尖顶，下有空洞，故称。爱可能是语助，或者来自满语，北京经历辽、金、元、明、清几代，有很多满、蒙俗语流传，据《大咫偶闻》载，爱窝窝即食物中之古名“不落夹”是也，其实“不落夹”也是元人名称，也并非汉语。

春节开始叫卖以后，一直可以卖到立夏。过年后街头叫卖者日渐少了，但在庙会的清真年糕摊上，仍有出售。也有白糖芝麻和豆沙两种馅子，味道比小贩所售的略胜，只是软而不凝重，比不上江南的团子。但对它的印象，还在于那一声吆喝的季节感。

爱窝窝