主题：甜菜 -- 燕人
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复 东北菜并不偏甜啊
不是东北人。去过几次但是远不到靠亲身了解传统的地步。这是一处说法：
锅包肉是厨师郑兴文对京菜焦熘肉片的改良而诞生的。郑兴文的俄罗斯妻子喜爱焦炒肉片的外焦里嫩，但不爱鲜咸味道。于是郑兴文依俄罗斯妻子的饮食口味，以烹汁法将焦炒肉片改为酸甜口味，并配上水果，锅包肉由此问世，成为哈尔滨首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，后讹变为“锅包肉”。
当然也有其他的发源于沈阳、长春的段子，基本都涉及名厨和外国人。
逻辑就是原本东北菜（山东菜）没有甜口。俄国人为代表的洋人带来了甜和富裕。
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🙂甜菜 19 燕人 字4711 2024-08-06 06:58:41
🙂绵白糖更便宜，因为工业化 7 校长 字744 2024-08-10 19:36:34
🙂东北菜并不偏甜啊 1 燕人 字108 2024-08-11 01:00:34
🙂我的信息都是网上看到的
🙂网上的文字不可信的很多 4 燕人 字497 2024-08-11 09:16:05
🙂甜菜之名 2 燕人 字309 2024-08-08 02:35:31
🙂猪乸菜为什么叫猪乸菜？ 12 审度 字1424 2024-08-07 12:54:14
🙂你不是客家人 1 燕人 字310 2024-08-08 01:37:12