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主题:【原创】咸鱼,被忽略的广东美食 -- 审度

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家园 湖北江汉平原地区还有种叫做醡鱼

我看资料,这是从周朝就开始有的食物。就是将鱼薄盐腌制后和碎米放在坛子里发酵变酸,湖北叫醡辣椒,或者醡糊椒,因为一般会放点红辣椒。这样制作的鱼有酸味,有发酵味,类似腐乳。春节期间吃着很开胃不腻。也可以放肥肠,五花肉,藕丁之类。

通宝推:燕人,燕人,燕人,燕人,
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