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主题:【原创】咸鱼,被忽略的广东美食 -- 审度

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家园 咸鱼的干燥程度不同会有不同做法

我岳父喜欢一种大连食法。把鲜鱼用少量盐腌,阴凉处晾干水分。因为盐量少,不足以抑制微生物繁殖,所以成品表面会有轻微的腥臭。我岳母用油煎了便食。因为鱼身没有干燥,所以能煎出鱼肉绽开的效果。我是吃不惯这个味道的。满屋子都是腥气。

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