主题：【原创】咸鱼，被忽略的广东美食 -- 审度
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咸鱼也可直接煎，但会太硬太干，因为直接煎一个本身不如蒸过水分多，二个要熟透煎的时间要较长。先蒸后煎就可以解决这些问题。油还不宜多放，湿锅就好，半煎半烤的为好。
你看到的煎咸鱼，我怀疑是煎红彬鱼。冰鲜红彬买回来，洗净盐腌，小火慢煎至干身，吃起来味道象煎咸鱼，但是更绵软。以前的一个朋友，越南侨民吧，很喜欢煎这个，每次我去吃饭，都有这个。还有鱼露，指定牌子的，每年春节我都帮其买一箱，整个市目前知道的只有一家店有得卖，不知怎么找到的。
咸香蒸鲜鱼那个，本家大哥你用关键词“咸鱼 生死恋”，肯定能找到，新时代，要讲浪漫。另一个用“咸鱼 先蒸后煎”。
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🙂多谢指教，我吃螃蟹从不配姜 3 潜望镜 字383 2023-01-07 10:04:32
🙂给你普及一下中医基本 4 燕人 字789 2023-01-08 03:56:04
🙂多谢指教 潜望镜 字0 2023-01-08 04:39:39
🙂谢谢谢谢谢谢你。
🙂咸鱼的干燥程度不同会有不同做法 1 燕人 字333 2023-01-06 10:20:04
🙂湖北江汉平原地区还有种叫做醡鱼 21 Morpheus 字336 2023-01-06 20:27:58
🙂有这种做法，但是不是鱼 3 笑熊 字1044 2023-01-12 21:05:51
🙂咸鱼排骨很好吃 真离 字30 2023-01-07 19:39:34