西西河

主题:【原创】咸鱼,被忽略的广东美食 -- 审度

共:💬45 🌺270
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 谢谢谢谢谢谢你。

咸鱼也可直接煎,但会太硬太干,因为直接煎一个本身不如蒸过水分多,二个要熟透煎的时间要较长。先蒸后煎就可以解决这些问题。油还不宜多放,湿锅就好,半煎半烤的为好。

你看到的煎咸鱼,我怀疑是煎红彬鱼。冰鲜红彬买回来,洗净盐腌,小火慢煎至干身,吃起来味道象煎咸鱼,但是更绵软。以前的一个朋友,越南侨民吧,很喜欢煎这个,每次我去吃饭,都有这个。还有鱼露,指定牌子的,每年春节我都帮其买一箱,整个市目前知道的只有一家店有得卖,不知怎么找到的。

咸香蒸鲜鱼那个,本家大哥你用关键词“咸鱼 生死恋”,肯定能找到,新时代,要讲浪漫。另一个用“咸鱼 先蒸后煎”。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河