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主题:【原创】咸鱼,被忽略的广东美食 -- 审度

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家园 味道不会太冲

鲱鱼罐头我没尝过,不过至少没超过臭豆腐的程度,那就更赶不上鲱鱼的浓烈程度了。

以我的口味,醡鱼也就如同酸菜发酵的味道,可能有人觉得微臭,这个不见得与鱼有关,而是发酵食品的通病,同时还有点鱼的腥香。

总之气味还可以忍受,口味比较酸鲜,烹饪得法,很开胃。比如加上些青红辣椒芹菜蒜叶,再加上自己做的豆瓣酱…,那就更美味了。

话说其实我是更喜欢吃农家酒席的,比正规饭店的味道要好,农家酒席的材料都比较新鲜地道,有时候还有些本地特色菜。

2017年去洛阳吃了那边的所谓水席菜,才发现就是发酵的菜(我理解,不一定对),我感觉那边发酵的味道有点老,坛子味太重了,不像湖北这边,湖北发酵的酸豆角都是随吃随发,不会用一坛子水持续用。

通宝推:燕人,
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