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主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人
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这个本来就是个历史发展问题，不过十吃吃喝喝，不是什么大事，有什么好抱怨的。
话说回来，没有明清时的漕运，盐业，淮扬的群众还不是象楼上很多网友一样，粗茶淡饭，酱烧油炸肉圆当美味，哪个厨师会琢磨那么多刀工，火候的问题？俺看电视里一道号称传统的淮扬菜，要把豆腐切成头发那么细，放进高汤里就成，专家说不切这么细放进热汤里一膨胀就成面条汤了，你说当初这人得多有闲情逸致才能琢磨出来。这种东西明显就是给大款们准备的。
中国菜系里另一大以高端菜著称的鲁菜现在还不如淮扬菜呢，无论是在济南胶州还是北京，找都找不着了。
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🙂肉丸子可以分两种 1 山要 字67 2013-03-07 20:43:59
🙂大家可以不用争了 6 時千峰 字1090 2013-03-07 19:10:48
🙂对传统的继承和商业创新 2 燕人 字465 2013-03-08 11:32:44
🙂没有资本主义哪来传统淮扬菜
🙂地主阶级和资本家 3 燕人 字909 2013-03-14 07:19:22
🙂How dear you 1 龙驹坝 字24 2013-03-08 10:43:57
🙂呵呵，是这样的。比如说 鱼香肉丝 吧， 6 presario2200 字777 2013-03-08 09:13:48
🙂花燕人大大。我觉得有bug要拿出来探讨下。 2 presario2200 字216 2013-03-07 12:02:39