主题：舌尖上的蛮夷 (1) -- 石头布
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许多偏好可以上溯到几百万年的进化。
举例来所， 腌制品中的亚硝酸胺盐，来源是降解食物中的硝酸盐。全世界的人爱吃， 是因为亚硝酸盐可以分解出ON2， 人吃了有兴奋神经， 舒张血管，降低血压的功能。腌制食品被全世界喜爱一定有他的深刻的生理学基础。
我相信几百年后的人一定还会喜欢这些食物。
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🙂舌尖上的蛮夷 (2) 45 石头布 字1651 2012-06-20 02:35:20
🙂抬个杠，这个食物的加工精密程度怎么确定界限？ 2 hunter1 字62 2012-06-29 04:08:40
🙂基本上所有近代以前的各国烹饪小吃与没冰箱关系很大 5 心文连博 字678 2012-06-29 22:25:30
🙂是也不全是
🙂话是这么说 2 石头布 字194 2012-06-29 04:27:15
🙂【商榷】旗帜鲜明地反对饮食的原教旨主义 107 陈王奋起 字2238 2012-06-29 21:35:17
🙂不是原教旨主义，是拿来主义 1 Matt 字574 2012-09-02 04:54:04
🙂严重同意 暗香疏影月黄昏 字36 2012-07-03 04:42:02