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主题:南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人

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家园 大学食堂的盐水鸡盐水鸭

感慨和怀念啊。

1,当年在重庆,还奇怪这么白花花的鸡鸭肉块加点麻辣油,顶多再配点香菜,竟然就这么好吃,嫩滑也不肥腻,麻辣生香。

2,就是在号称西南国家级大学里伙食最差的我校食堂。如今在高级餐厅也不一定吃得上那种味道了。

3,食材,关键在食材啊,一如当年校门边上随便一家私人小饭庄里的酸菜鲫鱼,天然散养,土生土长。上次碰见的一老者的话言犹在耳:如今鸡鸭鱼肉都一个味!

4,当年川菜啊火锅啊远没现在普及,也许当年口味没那么重吧。现在外地的四川火锅都乱七八糟不说,就说当年那包装的火锅底料,一袋可以做两顿,半匹羊,现在一袋做一顿估计都不够,而且还假冒伪劣防不胜防。

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