主题：【原创】也说说“云南的早点馋死你” -- nbxy

ID老焦开了个各地早点的帖

其中夕阳唱晚说

“云南的早点馋死你”链接出处

本来是准备回在那个帖子里的，写的长了写，就有了点私心。这下河时间也不短了，光看不说也不是回事儿，就开了个新帖。

处女贴啊！各位多帮衬帮衬，送花的捧个花场，不送花的也捧个人场是不，谢啦啊！！！

估计云南人挺好吃，但以前确实比较穷，所以把些简单的东西弄得花样繁多。不过好吃的人是真有福的。

就说早点吧，真可谓种类繁多、口味

先说米线。

云南的米线分两种，干浆和酸浆。干浆米线类似于广西和内地其他地方的米粉，用米磨粉制成。其中还有个变种叫“水米线”，是滇南石屏、建水一带的品种。

酸浆米线就是昆明的特色了，是用米饭制成。因为制作工艺有轻微发酵，因此带有微微的酸味。相比干浆米线，酸浆米线口感软糯，更容易和汤汁融合。

注意，昆明一般米线馆两种都有，但称为细米线（干浆）和粗米线（酸浆）。

外地朋友到昆明的话，强烈建议尝一尝酸浆米线，不一定都喜欢，但特色的东西值得尝试！

米线的做法基本分为烫、煮、拌、炒4种。

烫是最简单，也是最通常的做法。把米线放入滚水中稍为烫一下，放入汤和“帽子”、作料，跟其他地方吃汤面的方式是一样的，所以也叫汤米线。

过桥米线算是这种吃法的高端变种。前面网友说早点吃过桥米线，有些奢侈了。过桥米线一般是正餐的，把过桥米线做早点的本地人还真不多。

煮米线的代表就是小锅米线了。小锅里放点肉汤，煮滚后放入碎肉，米线、盐、酱油、味精，还有“酸腌菜”，煮个三五分钟，再放点韭菜，一锅一碗，很是惬意。

此外，还有砂锅米线、罐罐米线，是80年代以后的做法了。

凉拌的凉米线是要强烈推荐给夏天到昆明及滇南一带的朋友的，口感非常好！现在一般滇味餐厅都作为一个餐前凉菜提供。拌凉米线必得甜酱油，只能用酸浆米线或水米线，可能有朋友不太习惯，但还是那句话，特色的东西值得尝试一下！

炒就没太多值得说的特色了，只是有这个做法而已。

下面还要说饵块。这个饵块的块就是砖块的块，没错！

先去喝口水

咦，出问题了！

不能二次修改？

按马鹿的指点加链接：

补充链接出处

饵块来了链接出处

接着说卤饵块吧链接出处

大救驾外链出处