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饵块，那是云南的特色，别的地方真没见到过。

饵块也是用米饭制成（糯米做的就是年糕、糍粑了）。一般把米饭放在臼里反复捣，捣茸后用湿布包好，压成块，因此叫饵块。饵块只能热吃，加热后十分软糯，而又不像年糕和糍粑那么粘、腻，口感非常好。

块状的饵块最常见，也是多数昆明人过年必备的年货之一，一般1公斤左右一块，过年前买几个回来放在水里泡着，吃的时候切成丝、片、条等，可煮（甜、咸皆可），可炒，可烤，吃法多多。

切饵块是个力气活，现在大家都有些懒，而正好，市场发达了，技术也先进了，所以现成的饵（块）丝、饵（块）片都可以买到，居家十分方便。

烧饵块用的饵块则是圆形的薄饼，但习惯上仍称之为饵块，而不叫“饵饼”。

烧饵块曾经是昆明第一街头小吃，只要一个火盆，一架铁篦子，一缸子酱就成了。80年代以前，如果不在家吃早点，烧饵块是很多学生的不二之选，好吃，便宜，还特顶事儿。

其实，饵块、米线除了口感特别，本身没有特别的味道，味道只在作料和“帽子”。就说烧饵块吧，关键是那酱，比较特别。以前昆明烧饵块的酱只有一种，大概是用芝麻酱和甜酱油调制的，一般会加点辣椒，香甜可口。而各个地州就有些不同，有用酱油拌上辣椒的，有用自己酿的什么酱的，不足而一。

说来这烧饵块从来就是一种平民小吃，上不了台面的。不过即便官家富绅也有好这一口的，据老爷子说起，昆明旧时也有馆子里做这烧饵块的，不过夹在里头除了酱，还要加羊肉，据说相当好吃。现在偶尔有滇味的餐厅也做，似乎换成了牛肉，但我是怎么也吃不出街头小摊上吃到的那个感觉的。

下面要说说卤饵块了！

先去喝水哈

土鳖扛铁牛

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