主题：为什么搅面／肉馅／……要顺着一个方向搅？ -- 晨枫

搅面不知道，我家都是和面。不过这个搅馅一般叫“打馅”，主要是边加水边搅。不光是把水和肉馅搅匀，更要把水打到馅里去。馅应该变得很粘，甚至要加很多水变得很稀，做包子什么的才好吃。反方向可能水又被打出来了。

另外要是见过作蛋糕的，他们也是要把奶油用一个机器不停的搅，直到变成满满的一盆。不过这个可能是把空气打进去了。

想象不出来。

不过好肉馅是要打很长时间倒是真的。

因为要把纤维按照一个方向排起来，丸子就比较有弹性。

包括搅鸡蛋，为啥不能正着搅一会再反着搅一会。。。

我没搅过肉馅儿，但我搅过鸡蛋，我先往这个方向搅搅，再往那个方向搅搅，不能顺拐呀。

就是费劲