主题:【原创】广式盐水鸡/白切鸡/白斩鸡 -- 马鹿
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菜油更好些,其实最好用:
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猪油
偶最喜欢吃猪油
可惜一年多没吃了,55555555555555555555
还有一种方法:
(1)选华人超市那种走地鸡,每只大约在3-4帮左右(注明:不同于洋人的饲料大种鸡)
(2)鸡和冷水同时放入锅中加热。水应以没过鸡为够。
(3)待水开10分钟後熄火,鸡继续置于锅内待水渐凉。
(4)鸡斩件後,蘸油爆葱姜蓉
注意:蘸料中千万不能放蒜蓉。否则就不正宗了。
还有一个费时的方法:就是将鸡架在开水锅上,用沸腾的开水不断地浇在鸡身上直至整个鸡都熟了。用这种方法作出的白切鸡,肉质非常嫩滑。切开的鸡骨髓还是红色的呢。