主题：中午时分，家人开锅烧菜。跟我说家里没酒了。 -- 完颜陈和尚

我每次煎牛排前都会用白兰地腌一会，如果户外架火来烤临上桌前也可以喷一些。

英国有种威士忌酒名叫：Johnnie Walker 它分为三种等级，最差的是用

红色标签贴在瓶外，我们一般称它作红牌威士忌，本地现时售价是$24 加

税。中间等级是用黑色标签，既黑牌威士忌，$60 加税。蓝牌的$160 加

税。我不知道国内如何翻译这酒的名称，我是延用港澳等地的叫法。约翰

走路是台湾几十年前的叫法。

具体资料的请查古狗。

哪部位的肉，在火上烤还是平底锅煎，都不太一样。

超市里买的一盘一盘切好的一般3/4寸厚，自己小小过把瘾用平底锅煎来吃也可以了。

如果专门切的好肉就要厚一些，至少一寸到一寸半吧。象filet mignon可以两三寸。如果有骨头的象t-bone或者porter house我不喜欢太厚，因为靠骨头处往往太生。

就是在超市买回来一盒包装好的牛扒肉，回来就放酒，蒜头，生抽，麻油，

植物油，姜等等腌制半小时，然后放到微波炉里加热。时间不大好掌握，要

经常拿出来观察。当然，如果多做几次，就熟练的。出来后就加些A1 酱上

去，然后就是刀叉伺后。

一定要用高温猛火，bbq架子火，或者家用烤箱底层那个抽屉式的灼箱(boiler)都可以。家用烤箱温度不够也不行。

另外肉最好带肥，所谓的大理石纹式的肥肉。羊肉串吃过吧，烤好的牛排就要有那个带点焦边往下滴油的效果。这个微波炉就不行了。

我每次最多用盐和胡椒粉，加白兰地腌一会，其他调料一概不用，7分熟，就好那口牛排的原味。

要边蟹边酒慢慢来，再叫几个河友才不致于此！