主题：【原创】梅子酒(1) -- 草纹
今年的冬天很冷，沿着日本海的地区连日大雪，新泻县的积雪居然达到了3，4米。
这样的冷冬，把春天的日程也推后了。往年2月底时，北面水户偕乐园的梅园早
就热热闹闹地开始赏梅，而现在3月初，家门附近的梅花还才开了3，2朵。
梅花是我喜欢的，空气开始变暖的春夜里，闻着那淡淡的甜香，心中的焦躁和不安
都会一扫而空，有这样的香魂为伴，自己又还有什么不满足的呢？
梅花终究会谢去，到了6月便是日本的青梅收获季节。各地都产青梅，而以纪州南部
的南高梅最为有名。在这个季节，商店里和一袋袋青梅并排摆上的是造梅酒的大玻璃
瓶，因为从江户时代开始各家各户就有自己造梅酒的风俗，即使家庭造酒违法的时代
也未停止过。
把青梅在水中浸泡一夜，擦干水分，装入瓶中一半的位置，再加入一半砂糖，从上面
倒入35%左右的甜酒。把瓶封好，一个月一次晃动瓶子使糖分分布均匀，3个月后就
可以食用了，而放置的时间达12个月时梅酒的风味为最佳。
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苏州东山盛产梅子，除了做果脯外，听说每年也有很多被日本人收购作梅酒，不知道是不是一样？
我爱梅干（うめぼし）
夏日，执一杯兑上冰块的梅酒，听风铃阵阵，看树影疏疏，伴着微醺的凉意一入咽，不
知是人醉还是酒醉。冬日，寒风冰冻的身体里，喝入一杯热热的梅酒，异乡人也仿佛找到
了久违的家的感觉。记得是一个人在夏夜思乡之时第一次开始喝这种酒，几杯下去，就身
体软软地带着笑入眠了。从此喜欢上了梅子酒，没有一般醉酒的艰难，只有淡淡的一点或
哀伤或温馨的记忆。
梅酒是从什么时候开始有的呢？我习惯性的想从中国的史书里找到它的源头。梅，原产自
中国，日本的梅是在弥生时代从中国长江流域传入。纪元前2000年左右在中国的商书中出
现的[盐梅]是世界上对其最早的记载。而梅和酒的关联，就我所知的最早出现在三国演义
中的青梅煮酒论英雄中，不过此时只是以青梅佐酒。而在日本江户时代，1697年第一次文
献中出现梅酒的做法。梅酒从何而来？看来只有等有空回国时去查查资料了。
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梅干消食，一顿饭吃一颗还可以接受。
看来此地是日本朋友的天下。我有一叫Ｘ文芳的同班同学不知是否在此河里。若有河友知道她的行踪请留言情。谢谢！
毕竟是年轻人呀. 太祖的词怎么不记得了?
（其实是看了CHAOYA的广告），初品觉得酸涩，然后就有一点淡淡的回味。 性不烈入口微有回甘，可是后劲较大，喝多了头疼欲裂。
当时就说：这酒啊，就适合思乡或者失恋的时候喝。
可巧草MM就有此文，嘿嘿。
梅酒，酸涩柔婉有余，但略嫌单薄；MM可尝试加入一点点威士忌，增添厚重，也许效果不错。