主题：【原创】 咸鱼 -- GraceUSA

我们每天晚饭都要煲汤，现介绍几个比较经常煲的，广东人的口味，不知侬上海宁喜欢不喜欢

1。苦瓜黄豆煲排骨--此汤清热降火

材料：苦瓜一条，洗净去瓤切段后用少许盐腌着，半小时后将苦水滤掉，半碗黄豆(要先用清水浸泡半个小时)，排骨一磅，先用滚水稍微煮一下去掉血腥味，淡菜或干贝十粒，生姜三片，去核红枣六颗

以上材料除了苦瓜，其余的一股脑儿放在加了水的瓦汤煲里煲一个小时，然后放入苦瓜再煲半小时

2。花旗参桂圆煲老鸡

材料：花旗参一两，桂圆干20颗，老鸡一只先用开水烫一下，生姜三片

花旗参生姜与老鸡先煲一个半小时，然后放入桂圆干再煲20分钟即可

3。木瓜(或新鲜豆腐)煲鲫鱼

材料：半生熟木瓜一只，新鲜鲫鱼一条(用盐腌半个小时)，生姜三片

先将鲫鱼和生姜在不粘锅里稍微煎一下，然后和切断的木瓜一起放入已煮开的清水中，放入生姜，煮大概半个小时即可。

如果最后在汤里放入少许胡椒粉，味道更佳。

4。皮蛋香菜鱼片汤

材料：无骨鲩鱼或生鱼片半斤，用盐和食用油腌30分钟，香菜5-6棵，皮蛋一只切成小块，生姜三片

把鱼片和生姜放入煮开的水中，10分钟后放入皮蛋和香菜，煮开后放入10滴香麻油和少许胡椒粉

以上所有汤最后放盐

汤谱经婆婆过目无误

再贡献一种咸鱼的吃法。

将咸鱼的背部切成一公分宽，三公分长的块儿，用油煎至金黄（鱼鳞煎至酥脆），就白粥，超级好吃！

您这样的大厨，就是不拿红薯当干粮啊...

就是吃了咸鱼之后狂喝水，渴啊，呵呵。

1。清蒸鱼。先将鱼露，料酒，水，酱油，糖，葱姜等熬鱼汁备用。咸淡可以根据自己的口味自定。等鱼蒸熟了再将熬好的汁浇在鱼上面。再铺上葱丝，姜丝。浇热油浇在葱丝，姜丝上面起香。

2。白灼芥蓝。将芥蓝菜在开水中踔水，水中可以适当的放些盐和清油。目的是给芥蓝菜一个基本的味道，清油是给菜上光。然后将上面说得已经熬好的鱼汁浇在芥蓝菜上面。吃的时候就蘸汁吃。可以放一点芝麻油在芥蓝菜上面。目的是压一压鱼露的味道。

我假设你是兰的。

存盘了。先试试白灼芥蓝，做好了来汇报！

豆腐鲫鱼汤我常做的，其它三款我一定试试，如果成功了，一定汇报给你看！

可怜的小家伙。

看到孩子病，很揪心，恨自己不能代替。

你现在是不是完全广东化了？ 我是说吃的方面。

等你的汇报

菜花是妞子她家的，俺家的叫小葛！

如果太苦老公也不喝的，些提醒。

雪耳椰子煲鸡汤

雪耳五钱，椰子一个，鸡一只，生姜两片，红枣两枚

雪耳洗净备用；鸡洗净入水滚五分钟，再清水冲干净备用；椰子取肉切块备用；姜、枣洗净备用。

瓦罐（沙锅嘛）加水，猛火至滚，全部料一起下锅，中火三小时，加盐，饮（吃汤！）。

益身体、润肌肤，补而不躁，一家大小适宜。

MM我在公司上班呢，偷偷地跟你聊天，晕乎乎的，绿阿姨跟葛宝宝道歉

苦瓜汤虽然有点苦，但是很有益，你可以放多几颗红枣，就不会太苦了

或者煲糖水，好喝极了，流口水ing

嘿嘿，您也是广东人的干活吧？

还有个疑问，是用椰子那白白的部分，不是椰汁？

我用银耳做糖水，大人孩子都喜欢。

是广东、上海、RRSP人

五一回北京简直找不到东西吃。同学笑曰：以后别说你是北京人啊！