主题：【原创】乱弹水浒里有没有白酒 -- 萝伏
白泽明老兄说起了水浒里喝的酒，兄弟侦探一番，也没看出个所以然来，现在胡乱扯下吧。
鲁智深在五台山小镇上酒馆里大吃大喝，在亭子里更是抱着桶喝，那酒显然是米酒，是榨出来的。第三回是这么写的：破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。已经说的很明白了。
米酒也有劲道高低之分。老鲁是豪客，自然要喝口感重一些的才够味。白胜卖的那两桶就清淡了，大名府的军汉居然拿它解渴，当雪碧喝。因此可以看来即使是米酒，还是有清浊不同的区别。
宋江与戴宗、李逵到江州琵琶亭喝酒，“三个坐定，便叫酒保铺下菜蔬果品海鲜按酒之类。酒保取过两樽“玉壶春”酒，此是江州有名的色好酒。”过去酿酒一般是冬天酿、春天熟了拿出来喝，所以很多酒都冠名“××春”，如现在的剑南春。过去常说的“买春”，意思就是买酒了。这老几位喝的叫“玉壶春”，“玉壶”取意大致应是指其“白”，就是水浒里说的“白酒”，是经过过滤的。与此相对的，就是“浑酒”了，指没过滤或过滤少的。
我经历过这种事，一次去云南，到人家里做客。主人用碗端着自制的米酒招呼，当时刚喝了点白的，有点渴，就拿人家的酒解渴。喝就喝呗，嘴还不闲着，说：这酒没啥酒味，当白酒解药正好！主人说，要喝有劲的？拿竹筒来！那竹筒里装的就是另一回事了，虽说是同一种酒，但这是那种没过滤的，力道就强太多了。里面还飘了很多浑浊物，一看就浓，应该是水浒所谓的“浑酒”，结果那次后果不用说。。。呸，还是说了吧，四个字：惨不忍睹。
水浒里到底有没有烧酒，就是现在说的白酒，翻了一遍书还真没看清楚。水浒里提到的酒，劲最大的，应是武松喝的“出门倒”了，也叫“三碗不过岗”。我想这个么，汗～～，这得看他这碗有多大，要说是咱常说的大海碗，从量上看，那肯定是米酒无疑，只是浓度高些。要是象现在到内蒙人敬酒的那种碗，其实里面装的不到二两酒，如果三碗，大概半斤左右，应是现代一般常人喝白酒的量。武松喝了十八碗，这里面有艺术夸张成分，即使是实算，也是三斤酒，按二哥的神威，对付进去应该差不多。
有人考证，烧酒――即蒸馏过的酒，就是咱们现在说的白酒，是元时才有的。但作者是明人，也有可能把当时情形写了进去，这么说来，武松真喝的是白酒，倒也未可知。
蒸馏法酿造白酒应该在魏晋就有了.这好像不难呀.
魏晋就有蒸馏法，我还真不掌握这事，老兄可有资料？
但这酒，真实躲都来不及
另，再次申诉，齐MM要叫“萝GG”
既然机会已经把小铁铁和小赵赵写成那样，别人再怎么着也难以超过那高度了，所以俺也想开了，爱谁谁吧
http://vm.nthu.edu.tw/board/life/wine/wwwboard/messages/90.html
本篇文章由 老王 發表於 April 16, 1998 at 16:04:26
不知有無人試過閱讀水滸佐以高梁，心緒隨著書中人物神遊，可說是與古人互通氣息。在醉眼朦朧之中卻發現了一件挺有趣的事，百二十回中宋人餐餐必酒，每飲必酒，就連三伏大熱天楊志的部下也要求喝白酒解渴消暑氣致失了生辰綱，請問何教授.......
是因為古時候的白酒酒精濃度低喝多了也無妨?還是作者為突顯眾好漢的豪爽之氣才作如是觀?
本篇文章由 何永成 發表於 April 28, 1998 at 23:24:23
回應 水滸酒事之疑 (這篇文章是由 老王 於 April 16, 1998 at 16:04:26 發表)
老王觀察細膩，可謂善讀書者也！
案青面獸楊志負責押送北京大名府（今河北大名縣）梁中書（世傑）進獻給岳父蔡京大師的生辰綱（生日禮物），一行共15人（楊志、老都管、兩個虞後、十一名廂禁軍），農曆五月中出發，在六月初四（陽曆應在七、八月間盛夏）中午到了黃泥岡，正是"赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦；農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖！"（河洛本第16回，P.188）這時，白日鼠白勝挑了兩擔酒出現，聲稱是「白酒」；眾軍商量"我們又熱又渴，何不買些吃，也解暑氣"。托塔天王晁蓋等七人假扮的棗子商人也說"我們正想酒來解渴"，"救了我們熱渴"（9189），一面吃棗子，一面喝了一擔酒。楊志的手下又說"買他這捅吃，潤潤喉也好，其實熱渴了，沒奈何，這裡岡子上又沒討水吃處"！老都管也說"教他們買吃了避暑氣"，結果大夥都喝了；楊志原本不喝，"一者天氣甚熱，二乃口渴難熬"，也喝了些，結果一起中了蒙汗藥，生辰綱被劫。
雖說敝人曾於40度以上的溽暑，穿著背心、短褲在荊州古城的小酒倌裡，大汗淋漓，痛飲白酒；但是如果場景換成黃泥岡，在烈日之下面對白酒，恐怕我也無福消受！總而言之，要消暑解渴理應暢飲啤酒，依水滸傳字裡行間的描述，白勝所擔的酒，似乎應該說是啤酒還接近情理些！
此外，在家喻戶曉的「景陽岡武松打虎」故事裡，據店家說，所賣的酒是「透瓶香」、「出門倒」，"雖是村酒，卻比老酒的滋味"，一般人喝了碗就醉了，過不了山岡，所以叫「三碗不過岡」，而武松卻連喝了18碗；我們來做個統計，一碗酒少說也有300cc，18碗合計5400cc；各位看官想必對酒瓶碩大，容量1800cc的月桂冠清酒有印象（酒精度15-16度），假設武松喝的是這類酒，那麼也就是說武松吃了4斤牛肉，喝了3瓶月桂冠；真是嚇殺人也！
更可怕的還在後頭，武松醉打蔣門神一回，武松由孟州東門前往快活林，據書上記載，15里路，每逢酒店就喝了3碗；算起來至少喝了40碗以上，卻不過五到七分酒意（而且全程沒去解手），還能把惡霸蔣門神以及一干手下痛捶一頓，真是太恐怖了！簡直是可以說「酒神武松，准與爭鋒」！
話說回來，在下極為同意老王兄的推斷，這些描述實非人力之所能及，應是作者的渲染守法吧！老王若有閒暇，歡迎多提供些心得與我輩分享。
不知道萝伏姐姐是否去过那里
山东鲁西南犹存水浒古风
（ 2005-05-09 17:19 ） 来源：济南时报
■戴永夏
读过古典小说《水浒》的人，无不为梁山好汉那“大碗喝酒，大块吃肉”的豪饮之风所折服。时光虽已过去了九百多年，但在当年梁山好汉活动的地方——鲁西南一带，如今这种豪饮之风依然存在。当地至今流传着这样一句谚语：“有菜无酒不留客，有酒无菜是好席。”可见那里人对于饮酒的态度。
鲁西南人大碗饮酒的方式，常见的有如下两种：
一曰“喝亮盅”。全席只备一个盅子——那其实是一个可盛二两多酒的酒碗。在席桌的中央扣过一个大碗，将那唯一的酒盅放在大碗的底上，高高地亮出来，十分显眼。宴席开始时，主人将“亮盅”内斟满酒，右手执盅，左手托着盅底(俗称“端”、“端酒”)，敬在客人面前。客人接过来一饮而尽，主人便特别高兴。客人饮过，空盅放回桌子中央，所有陪客的人都不必再劝，依次自取酒盅，斟满而饮。大家都喝过，主人再为客人“端”第二盅。如此循环，客人喝得越多越好。不然，也要连饮三杯，名为“桃园三结义”。
二曰“推磨”。先备下一只足可盛一两斤酒的大碗，选烈性白酒一瓶瓶地倒入碗中，放在首席客人的面前。首席客人不推不让，伏身牛饮。喝过一大口，再推碗给下一位。下一位一样地伏身饮过，依次向后推。这样周而复始，一轮一轮地喝下去，不许有半点作假。谁若弄虚作假少喝了酒，则会被人瞧不起，从此名誉扫地。更有甚者，喝到极兴奋时，领头的人起身将鱼汤倒入酒中。这是一个尽醉的信号，有谁清醒着离席，他就算不够交情。近年这种风习有所改变，一般不再用大碗“推磨”，也不要求尽醉。但在有些场合，还是要先取一只碗来作一圈“推磨”的样子，表示过了遵古风之后，再换杯按新风气饮酒。婚宴饮酒，时间很长，常常是从中午一直喝到晚上。宴席排开，各个桌上的客人互敬对饮之外，有三次敬酒是推托不掉的。第一轮向各席客人敬酒的是新郎的兄弟。来敬酒的人必有一个人陪着，这相陪的人肩上搭着一条洁白的毛巾，一手抡着一瓶白酒，一手拿着一个可盛二两酒的盅子。到了席间，作陪的人用毛巾揩过盅子，斟满了酒递给主人，由主人“端”向客人，每位客人都连饮三盅。第一轮过后，各个桌上继续饮酒。过些时，第二轮，新郎本人前来敬酒，照样是每人三盅。又过些时，新郎的父亲第三轮来敬酒，依旧是每人三盅。按当地风俗，确实酒量小的，前二轮可以推辞不喝。但是第三轮，新郎父亲的敬酒是非喝不可的。到最后，三轮都痛快喝完的客人，最使主人高兴。
酒宴中的菜肴，最受重视的是黄河鲤鱼，做法多为大炖与清蒸。上鱼菜时，极重规矩，鱼头必定朝东，俗称“鱼头朝东归大海”。主客是文人，要把鱼肚对着他，称他“满腹文章”；主客是军人，则要把鱼脊对着他，夸他是“栋梁之材”，总名为“文腹武背”。在正式场合，放错了鱼的位置是失礼的。
对于鲁西南民间的这种饮宴风俗，许多旅游者都深有感受。香港的孙贵重先生曾亲自到山东梁山旅游考察，在他的《山东省自助游》一书中，对这一带的酒宴作了较为详细的介绍。他不无幽默地写道：“笔者特别提到：梁山人秉承其‘梁山好汉’的豪爽气概，待人热情实在，现时依然有‘大块吃肉’、‘大碗喝酒’的遗风。笔者便是在盛情难却之下一醉方休，结果差点误了旅游考察的大事。读者若无海量，当有心理准备，适可而止。”但愿喝惯了“斯文酒”的朋友，能记住孙先生的忠告，有机会到鲁西南旅游时，莫因贪杯而误了大事。
没去过。
山东其他地儿，去过一些。有一次见过一个挺吓人的主，一次会议，摆了很多桌，每桌派一本地的压阵，我桌那位到别桌转了一圈，回来说是一趟下来喝了七十多盅，算下来也小二斤了，这量本也不奇，关键是转桌很少吃菜呀，怕怕
如桌上8人，我当庄，按顺序划拳，赢了接着走。如果输了！！！！不是停在那里重新划过，而是退回上一家再划。换句话说，要保证一拳划下来全胜才算完，否则，嘿嘿。。。
另蒸馏器,古已有之, 不仅有实物,也有文献(不过没提到酒).
现在比较流行的说法是蒸馏法在宋代由印度传入, 受到各大名酒的强烈抵制:)
蒸馏器的出现，有的说是11世纪的西夏，这个还靠谱，又有的说是更早的唐，这就不知可信度怎样了。说实话，我去过不少地方，已很难相信本地人说本地故事，里面多少都存在一些水分，有机会再请教一些方家吧。
其实阿萝妹妹挺好听的。。。。
特别是要把那个阿字念成第三声。。。。
台湾剧看多了。。。。。