主题：【原创】家乡的味道：家常海味小白菜 -- 菜根谭

高中之后就离开了家乡，海归之后虽然经常回家看看，但是还是很怀念老家的味道。

这道家常海味小白菜是我在国外时也多次尝试的一道家乡菜....

材料：

2只鸡蛋，葱花少许，小白菜一棵，花蛤20个，粉丝一团。

做法：

1. 粉丝泡发备用；

2. 花蛤提前用清水养半天，吐干净泥沙，然后加姜片料酒开水煮开，开盖马上停火；

煮花蛤蜊的原汤不要倒掉，保留好。（在国外，没有花蛤的话，其他贝类也可以，实在找不到活贝，冰冻的蛤蜊肉也凑合。）开盖的花蛤剥壳，蛤蜊肉备用。

3. 鸡蛋打散，下油锅炒好备用，可以炒的嫩一点，不要老；

4. 起油锅炒小白菜，炒的差不多时加入炒好的鸡蛋和蛤蜊肉，翻炒几下之后加盐调味，然后加入煮花蛤的原汤，放入粉丝，稍微盖上锅盖，小火焖几分钟即可出锅。

（要是你只能找到冷冻的蛤蜊肉，没有原汤的话，那还是放点鸡精吧。）

我一般是出锅时撒上几粒葱花，不爱吃葱的话可以不加。

一盘鲜嫩可口的海味小白菜就出锅啦，欢迎品尝！

要动手剥壳，毕竟冰鲜的没那么好吃。。。。

有个小疑问，蛤蜊肉先用油爆炒一下，趁热下煮花蛤的原汤，会不会更好？这样也许可以把蛤蜊肉的鲜味逼出来多一点？

我做鱼汤一般如此，不知蛤蜊肉汤能否同理？

不知胶菜现在住的地方有无花蛤售卖啊。

在英国的话用海虹凑乎了。

贝类的鲜味没的说。

我已经思维定式了，从来没尝试过，下次试试

就是吃法和北方不一样

这边某些贝类直接用开水烫下，带着血就可以吃，我是接受不了

😁

我这道海味小白菜还可以忽悠下

血蚶。

若干年前上海甲肝大流行的罪魁祸首。因为浙沪人家都是“直接用开水烫下”吃，否则口感变老。”开水烫“杀菌不足。

血蚶据说有贵客才能吃到

我看着害怕，享受不了

还有生腌蟹，醉虾，这些都享受不了

我还是青岛人的口味，海红蛤蜊海蛎子上锅清蒸或者水煮，蘸蒜泥最好

古时候的自然环境可比现在干净多了。应该与时俱进啊。

干净的毛蚶没那么大风险

而是古代人死因太多，不在乎了。解放前农村喝井水河水，在35岁人均预期寿命面前，喝水喝死的因素根本不需要关心。但是建国后人均预期寿命迅速升高后，就开始有了大规模喝开水的习惯。

英国一家去加勒比度假感染甲肝，回英国后发病，在家隔离，病毒随生活污水排出，正好那几天下大雨，污水处理厂的水满了，部分污水没经过处理就溢出进入大海，近海正好是毛蚶产地，毛蚶被卖到欧洲大陆，于是欧洲大陆也中招了。。。

是吃海虹吃出来的