主题:【原创】“中国炒肉”,诸位不妨看看 -- 海欧飞处
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在国外。一日去吃自助餐。发现还提供“中国炒肉”,大厨在玻璃小隔间里现炒,窗外排着长队,而且每人一次限要一份,很抢手。我留心偷学,做法如下,与诸位共享:1油烧热;2放青椒,小拌两下;3放肉丁,速炒几下;4洒酱油,多量。ok.整个过程很快的---不知诸位是否留意到我没提放盐?不用。这时的肉看起来是黄黑的,常起来是没啥味道的。怎么吃呢?怎么才能好吃呢?老外很熟练地拿起桌上的番茄酱,咕噜地往肉上浇一圈,然后就很enjoy的开吃了。
炒肉都是先放肉的,放了蔬菜一旦出水,肉就炒不嫩了。再说,没勾芡的话,青椒肯定没滋味,青椒外表很滑的,勾芡都要分几次才行。老外这可是活学乱用了。大厨不是中国人吧。
洋人不管是否正宗,合他们口味就行的。
好吃
有一道菜叫"左公鸡".我想,难道还有"右公鸡"不成? 其实,全名叫"左宗棠鸡".却是甜酸味的.可是左宗棠是湖南人,怎么会吃甜酸鸡呢? 有人考证过吗?
酱油+番茄酱,似乎很难吃的样子
左宗棠鸡是湘菜吧,要放葱、蒜、辣椒的,辣劲十足,跟甜酸膈的共同?c大概只有一样---大家都是膈。
不过正版湘菜在外国只怕不好卖吧。他们吃的鸡来来去去就是那几样,炸鸡,甜酸鸡,teriyaki鸡......