主题：【原创】在芬兰出长差的日子 -- 脑袋

问题就在这里，并不是说中午做自助餐，晚上点菜，餐厅的档次在晚上就提高了。恰恰相反，餐厅的档次是跟着最低消费走的。

那么如果晚上不准备自助餐，为啥中午就一定要准备呢？是不是因为别人都搞自助餐，而自己不搞就觉得没有竞争力呢？

日餐如此受欢迎是有原因的。日餐讲究食材的新鲜。这个是非常符合老外现在的健康饮食的观念的，就是保持食材的原味。比如说那个寿司吧。寿司米是不能过夜的。时间稍稍一长，寿司米就硬了，口感就不好了。这个和老外喜欢吃刚烤出来的面包是一个道理。面包放一晚上，就干了，不好吃了。而且日餐里刺身也是非常讲究的。据说生三文鱼片的价格差别很大。越是深海的受污染少的，价格越贵。

而中餐讲究的是口味。红绕，麻辣味的菜品是不太要求食材的品质的。但是粤菜里的菜品好多是清蒸和白灼的，对食材的要求很高。所以粤菜可能更对老外的口味。但是对于快餐来讲，中国的很多菜系糊弄老外都绰绰有余。

首先是印象，一般一个人一走进一家餐馆就会对这家餐馆有个档次的潜在评价，要想走高端路线，这个感觉要先弄好。

我赞成前面帖子里不要有高低通吃的想法，有这样想法的，怕是会得到高不成低不就的结果。

一旦你给人留下个快餐馆的主观印象，就别想有人在你这里接待贵宾，谁请客都不想掉价不是。

印象有几个方面：

第一是装修大气、有格调，这是第一印象，不豪装也无妨，但要有格调或者说特点，别让人觉得普通和别家一样，这方面老板得自己动脑筋；

其次是桌子别摆太多了，太密的桌子是无法给人高档感觉得；

第三是卫生，白桌布最好浆洗过，看着板板的，餐具品质要好，最重要是干净，地面干净、桌面干净、餐具干净。别让人一看碗都不干净，怎么高档？

第四是统一服装，统一整洁的制服会给人专业、高档的感觉，制服也要强调干净，邋里邋遢的制服只会让人觉得管理不行；

第五是服务人员的素质，有一定训练的服务人员会给人专业高档的感觉；

印象之后就是食物品质，这方面主要看大厨的水平，但用料好，做得精细却是任何食客都可以感觉出来的，也是可以通过管理做好的。这里要注意不要为了控制成本而不讲究原料品质，高档餐馆的重要特点是同样的菜，它的用料精、做得精细清楚、分量不会太大、价格高出一截。

另外一个是可以搞些招牌菜，一般食客吃饭不知道点什么时，就会问有什么招牌菜，招牌菜就可以起到令餐牌不那么杂乱的作用。

最后，最好不要试图在现在的店里发展高档菜，现在抵挡餐馆的形象已经定型，改变太难，而且走向高端必定会流失现在的客户，没有必要。如果真想搞个高端的餐馆，可以另开一家新的，就按高档的来，这才有可能成功。

嫉妒死你。。。只要找个情商低一点的，家里不宠孩子的理工科女生。。。

我家老公刚结婚的时候发现对手战斗力太弱了，都手把手教我怄气。。。还教不会。。。那个愁啊。但是估计这样你们又会嫌没有情趣。

我家棉花糖才两岁多，就已经深得怄气的三味，以后不愁了。

你被自己的经历误导了，其实这种关系的形成跟性格有关系，跟性别没有关系的。爱生气的人不见得都是女的。关中这对是乐在其中，没有可比性，然而以中国的现状，多半还是女性在婚姻中受压迫的。

标记一下。十八年后有用。

中餐馆在日本很常见，咱们单说比较高档的。（非常高档的，兄弟也没机会进去）。

在那样的中餐厅，菜单里通常都有些Course供顾客挑选。一般而言，价位介乎3000日元--10000日元之间，约合二十几个欧元至八十欧元吧。

一个Course里面，一般包括前菜、主菜、汤、主食、饭后甜品/咖啡，有的还提供一杯饮料。菜单么，自然是图文并茂、印制精美。作为一个比较懒的顾客，我觉得这样的Course特别好，让不必自己费心在近百种菜品里挑选、组合。而且人家餐厅精心组合的结果，通常都是特定价位下的最优选择。

我想，如果您朋友的餐厅也能提供一些类似的Course，并在其中融入符合当地习惯的元素，或许能吸引更多的老外们去吃正餐。

以下是两个我比较喜欢的餐馆，为避免广告嫌疑，就不写名字了。Course的图片供您参考。

餐厅1 餐厅2

比如川菜、鲁菜这种风味的。

关中网友反复说了“真不喜这个”，你非要幻想成他乐在其中。

我的经历你也能幻想出来，这个就无语了。

这几帖讲的是“怄气”，不是“生气”，说的是女性更喜欢怄气，在幻觉中你也搞混了。

想提个醒，丈母娘对女儿，或者婆婆对儿子太护短的话不是好事，其实可能害了子女。比如关中网友，目前是对媳妇的怄气不喜，以后可能不喜会扩大，如果这时丈母娘再护着女儿，那么可能发展成分歧越来越大直到破裂。关中的丈母娘很好，强调的是女儿应该做更多家务，应该更体谅丈夫，这就叫关中就算有抱怨也只是说说。如果碰到个不知进退的丈母娘，以为女儿就应该继续只受照顾而不承担义务，那么最终分离的后果可期。

所以你的理想应该早作调整才好。

我前面讲的女性的优势，是指在过去一些年，大家对女性只受照顾不承担义务的行为还是比较包容的，以后这样的包容恐怕会越来越少了。因为这种包容其实是男人对女人的一种恩赐，可以随时收回来的。

至于你的“女性在婚姻中受压迫”幻觉，我只能说，人活在世上都是靠实力，如果没有实力，只好受压迫。有实力的话，才能恩赐给对方一些关爱，并且可以随时收回。其实觉得婚姻中受压迫，很容易解决呀，不结婚就是了。觉得受压迫还非要上赶着结婚，难道是从自虐中寻找快感吗？

自恋和自虐中间也许有关系？

过的好不好关键还是看自己的实力，指望别人的恩赐太难得了。

我就不该和你说话。

下次会记住的。

以我非常粗浅的经验，婚姻生活真的不是这样的，真的不必算计实力大小的，真要算计，恐怕顶级的律师会计师都未必能算清楚。。。。

抱着难得糊涂的心态，应该会开心很多。。。。

传统饮食文化里川菜重视体现不同的味道,并不是现在满大街所谓川菜馆子那样就知道麻辣.而鲁菜就更牛了,是很多烹调手段的创造者,讲究刀工,火侯,完全高档饮食的范儿.

其实就是吃辣老外里也有高手,人家吃辣椒比赛吃的那种辣椒绝大多数中国人吃一口就得给放翻

开餐馆的一般来说经不起折腾，稍微变点可能就使客户流失关门大吉。

客户群都是养出来的，说句实在话得靠客户自己花大量时间和钱来养，美国客户群的推动者是70年代去的那批台湾人，加拿大英国的主力是8090年代的香港人，养了至少30年才催熟了市场让老外也能接受。如果你说的是在芬兰，人口基数限制了市场规模，再加上华人数量少，个人感觉比较难。

试一试市场手段吧，诸如吃10次5次送1次之类的。其它没啥太好的办法