主题：【原创】纯天然蜂蜜的辨别 -- 阿迪

这种干法有点危险啊。给你推荐个方法，方便又简单。如果是窗户上有马蜂窝，只要买一瓶全无敌，等到晚上穿上厚衣服戴上厚手套，窗户开一条缝，手拿全无敌伸出去对准马蜂窝算好喷射距离一喷就搞定了。我用这种方法干掉过一窝马蜂，一个都没跑掉，全灭。

胡蜂蛹可以吃？这个真没吃过。不过，细想一下，也应该能吃，参照蚕蛹，估计也是一种另类的美味吧。要是这样的话，那我小时侯不是暴殄天物糟蹋了N多蜂蛹？记得每次打掉马蜂窝之后都是把窝拿回家撕开倒出里面的蛹给家里养的鸡吃，鸡们非常喜欢吃，可以用疯抢来形容

我怎么没有想到呢？！

当时小孩哭，大人叫的，怒气冲天，有仇咱当场就报了。

马蜂的尾针是可以多次使用的，不像蜜蜂一次性的，这东西和人待得太近了容易出事。

看到一个说法，中蜂在生产上竞争不过西方蜜蜂，除了产蜜量偏低之外，还不能生产蜂王浆（应该是采收不出来吧），所以如果仅用生产的产品来衡量，在经济上实在不划算。

但是其实蜜蜂最大的贡献是为作物授粉，据说美国的农场主会付钱给养蜂人，而中国很少有这种情况

在白天处理蜂窝太不明智，正是人家出动的时候；手法也太温吞。马蜂们晚上都回自己家呆着去了，到时候再下手。

办法一：

找一个结实的大编织袋，事先看好地形准备好工具，要是有个柄的那种蜂窝就好了，直接砍；贴在墙上的就准备小铲子。

在晚上马蜂们都在家的时候，直接用稳准狠的手法把蜂窝整个挖到编织袋里，趁他们没出来的时候扎紧口袋，然后扔到水缸里去淹死他们。

办法二：（本人存疑）

白天布置好材料，晚上在窗子下面点起篝火，马蜂会向火进攻，烧死大半：白天再用方法一收拾剩下的。

嫌麻烦的话直接用方法三：

把防护穿好，找一个棍子，缠上大团棉花再倒上汽油，点火迅速伸到蜂窝下面，把马蜂们速烤了。

之后可收获野生食材：马蜂蛹，宜于油炸食用。

从老人家哪里买了一瓶百花蜜。摇摇气泡丰富。但放在冰箱冷藏室几天了，也不见结晶。这是什么原因？

蜜都能容易的结晶的。这个更需要根据蜂蜜中葡萄糖与果糖所含的比例以及所含的水份来决定的。

蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。因为葡萄糖具有容易结晶的特性，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。

蜂蜜的结晶一般都是在常温或低温条件下自然形成的。秋冬春气温较低，所有的蜂蜜都比较容易结晶；夏季气温高，新生产的蜂蜜一般都不容易结晶，或结晶很浅。蜂蜜结晶的温度范围是大于0℃和小于40℃，一般情况下13-14℃是最适温度，但不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求却有较大的差异。枣花、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而油菜、野坝子等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶。在蜂蜜的结晶温度范围内，蜜温大于或小于最适温度，结晶速度都将相应放慢，超出范围则不能结晶。但蜂蜜一旦结晶，其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化；特别是油菜等极易结晶的蜜种，会常年保持结晶状态，仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜。结晶蜜的完全融化，只有在持续40℃以上的温度条件下才能实现。结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分，一般不会再度结晶，这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，没有了结晶必须的结晶核。

正是为了经济利益，我国有过两次大规模的西蜂引进记录，严重的冲击了中蜂的生存环境，其严重性在帖子里我也有描述。虽然中蜂不产蜂王浆和蜂胶，而且产量也不够西蜂的高，但是中蜂的蜂蜜品质与营养价值均优于西蜂的蜂蜜，同时中蜂的在我国地域内的授粉作用比西蜂的更为重要，因此现在我国也逐步的开始保护与恢复中蜂的种群领地了。

您所说的国外农场主会付钱给养蜂人进行作物授粉，这是实情。我推测是缘于西蜂的特性决定的，因为西蜂只对大片的蜜源感兴趣，对于小蜜源是视而不见的，所以国外有这个需求，而国内则因为中蜂大小蜜源都会照顾得到而不存在这个问题。国内现在慢慢注重的是利用胡蜂进行农田间的虫害治理，这也是一个十分广阔的市场。

因为家父是纯粹的休闲驯养，所以他是以自然、低产、质优的方法来定点驯养的。家父所得的蜂蜜只有以下几种，荔枝蜜、龙眼蜜、小叶桉蜜、大叶桉（速生桉）蜜以及枇杷蜜和野菊蜜。通常情况下，家父在秋天采收了大叶桉蜜之后，就会根据气候与枇杷蜜和野菊蜜的产量来决定他的蜜蜂的过冬方式。如果气候好，枇杷蜜和野菊蜜产量多的话，会适当的采收一部份，留下一部份给蜂蜜做为开春前的冬粮。只有在开春后因为气候的原因造成花期推迟或遇到阴雨连绵蜜蜂不能外出采蜜，并且冬粮已经消耗殆尽了的情况下，为了保全蜂群的生存就不得不进行人工干预喂食白糖了。或许其它的蜂农为了产量，而把本应留给蜜蜂过冬的蜂蜜采收完了，所以冬天就不得不全部喂糖了。

就像去年就没有采收枇杷蜜和野菊蜜，今年这个时候本应是有小叶桉蜜的，但是也没有。今年只收了一些荔枝蜜和龙眼蜜。蜂蜜的产量与气候的关系十分的紧密的，年景好的时候蜂蜜产量和品种就多，反之就少。

我也仅是据零星的资料了解到国外的蜂农多为生产天然成熟蜜来零售的。巢蜜是指封闭在巢格内的连带巢脾一起销售的天然成熟蜂蜜。按理说国外也应该有类似的产品生产与销售的呀，是不是因为称谓不同呢？

中国确实是蜂蜜出口大国，主要也是销往美国，但这类蜂蜜我想应该是多用于食品与药品的生产领域吧？如果有可能，希望meow兄台在空闲的时候能多多了解一下美国蜂蜜的情况，也发一个帖子让我们大家对各地的蜂蜜产品有一个更全面的了解。

天然成熟蜜在常温下我还没见过是固态了呢，只有见过在低温环境下会慢慢的结晶成半固态或固态的天然成熟蜂蜜。

因为天然成熟蜜里含有生物酶这一类物质，其在低波美度的蜂蜜里容易发酵引起泡沫或变酸，所以为了延长保存时间，批量进入商品流通环节的蜂蜜是需要进行一系列的加热加工的，就是为了灭活此类生物酶，但是由此却损失掉了蜂蜜中最为宝贵的营养物质。因而蜂蜜最好是买天然成熟蜂蜜，并且是现买现喝，并且在冲兑的时候温度不宜超过摄氏40度，这样才能喝出蜂蜜的营养价值来。

流口水哇！

买了以后放在公司冰箱冷藏室里忘了拿，想起来的时候看看没结晶。现在扔在冷冻室里再试试。

我好奇的是这一点。不分泌？还是取不出来？