主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

您现在是臣服于领导，还是，完全征服了领导？

而且我很喜欢南方的蔬菜，不过做起来还是鲁菜的做法。

从济南往北350公里左右的地方。馒头，大饼，面条各占三分之一弱剩下的归米饭。

不过我管大蒜出的青苗叶叫青蒜，

真是好女人，好媳妇

只是调料中我多加了味极鲜或豆瓣酱而不是加水，目的除让馅变软外再中和下腥味。

芷衡MM说饺子滚三滚是为了把饺子皮煮的好吃。我认为是为了把馅煮透，毕竟荤腥馅饺子必须充分煮熟杀菌。素馅皮薄馅足，一滚即可，如果煮三滚岂不都烂了。

和尚，是真正的手擀面条，只是你没见过想象不出来而已。我妈现在还喜欢自己擀面条，有时包水饺剩下的面再掺上些干面粉，把面揉硬（软面饺子硬面条）擀成面条。所以我们山东的擀面杖都是两种，一种短细（40-50公分）中间鼓两头尖，是用来擀水饺皮的，另一种粗而长（80公分以上），粗细均匀，专用来擀面条。

擀面条的案板要足够大，将揉好的面团压成薄皮，撒上干面，不断地将面片卷到擀面杖上，双手压着在案板上来回滚动，不断的撒干面粉（用玉米面更好），作用是不让一层层卷起来的面黏在一起，这样一遍遍的卷起再舒展开来，每卷起舒展一次就要调换一下面片的部位方向，使压展的面片各部位厚薄均匀，如此这般之后，面片就全裹住擀面杖，只看到双手压着面在案板上滚来滚去，最后舒展开来大如云片薄如蚕翼的面片擀好了，这时候再将面片一层层叠起来，用刀细细切，切完后一层层拿开，长长细细的面条跃然案板。

我说到这里你以为完成了，没呢，最后一道工序更显功力，只是小时候见我太姥姥弄过，一直没见我妈弄过，程序是这样的：

把舒展开的面条拢成一把把的，一手攥住一把的一头，另一只手攥住面条自上向下在干面粉中不断捏捋，最后出来的面条细如发丝，长如春柳。

对了，最后补充，有时为了面条更劲道，和面时要加入点豆面。

让我看看普通人家里做面条的过程是怎么样的。

我也会，只是弄出来不像样而已，等哪天高兴了我支起三角架，架上相机，边干边拍，弄几张传上让你瞧瞧。

效率相当高了。

东北的玉米一般都能长到两米二。

吃饺子得有蒜，捣碎，加上酱油，醋，有些人还喜欢加香油。东北人对于蒜，基本和山东人差不多。

有一次听老家是临沂的朋友讲过，是回民发明并流传开的，穷人用鸡，富人用牛，最初是白事守灵的时候整夜熬制的汤，分给帮忙的邻居和同族人食用，不知道是不是这样。锅饼是无酵饼，好像也是清真食品。