主题：西安著名小吃——葫芦头 -- 猪头猪脑

葫芦头是西安著名的小吃，与羊肉泡馍齐名，作为一个西安人，若是一两个礼拜不吃葫芦头，那会馋的浑身难受啊！

据考证，葫芦头源于唐朝，还有一个很有意思的传说：药王孙思邈一天在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。叫做葫芦头一是为了纪念孙思邈并表明此食品内含药物成分，另一方面，其所选的猪大肠是大肠与小肠相连接处约1尺长(33厘米)的肥肠，其形粗大状如葫芦。以上两点决定了葫芦头的名字。所以，我认为“葫芦头”还是我们中华药膳第一食呢。

废话不说，有图有真相：

饼（又叫托托馍）

这个和羊肉泡馍的饼是两回事，羊肉泡馍的饼是死面饼，既是没有发酵的面烙的饼，而葫芦头的饼是半发面饼。饼旁是送的泡菜。

掰了一个饼

两个饼都掰完了。看看大小，羊肉泡馍的饼要掰成比黄豆略大，而葫芦头的饼要掰的和大拇指头大小差不多。

送上来的泡馍。

有粉丝、虎皮豆腐、木耳、大肠、油汪汪的辣子、绿绿的香菜，口水都下来了。

最后一张图片缺失，因为人多，也不想再等，最后一碗汤没拍，下回再补！

欢迎大家品尝！

图是一张也看不到，这是为什么啊？

原来不是贾平凹说的葫芦头就是猪痔疮！当年看了他的文章后还想这东西有点恶心啊。到今天才知道这位骗了我二十多年。

哎呀，在西安没有吃到这个东东，下次要补上。

可是传不上去啊！这两天好像网站有问题，我在自己的家园也看不到我的这篇帖子！

他老人家17、8岁到西安来上学（西北大学），然后落地生根，其实不能算作土生土长的西安人。

去西安玩的时候有机会吃葫芦头

但是一想到贾平凹说的“猪痔疮”就没有勇气尝试

原来他骗了我这么久。

在西安玩的时候，同伴在买酱牛筋的时候，问回民老板娘，哪吃葫芦头好。当时人家就把脸拉下来了。当时我们真不知道葫芦头是什么，我一直认为是某种面食，我不爱吃面的东西，也就没上心。当时想可能不是清真，所以不能乱打听。

有的面食确实让人匪夷所思，比如“炮仗”，菜单就这么写的，想破头也没想对是什么东东，直到端上来。

进入图片所在网页，右击图片，选择“复制图片网址”，然后粘贴在IMGA的两对方括号中间即可。

大概是这个摸样的：http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20110801/13/5873048620110801133153036.jpg

被朋友带去吃过一次，最后把肥肠都剩下了。

葫芦头在西安的东南西北中都有，而且都有做的不错的。当然像春发生那种以忽悠外地游客的就不提了。

葫芦头卖的好的每家店都有自己的特色，汤头都有所不同。

我还记得早几年在西郊土门，和几个战友等了将近俩个小时才吃上一碗葫芦头的情景。

而且据我朋友说：在他小的时候跟父亲去吃泡馍葫芦头一类的东西，基本见不着女的，全是老爷们。而近几年女性越来越多，难道是真的平等了？

西安泡馍类食物分为清真和非清真两大类吧？：清真的有牛羊肉煮馍，小炒煮馍，杂肝汤，水盆羊肉，卤汁凉粉···。

非清真的花样也不少，什么葫芦头，三鲜煮馍，水盆大肉，粉汤羊血还有红极一时的莲菜炒肉煮馍，就连渭北的水盆羊肉听说都开遍长安了。但还没听说西府的豆花煮馍入住长安的消息。再等等吧！