- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：西安著名小吃——葫芦头 -- 猪头猪脑
家园 西安著名小吃——葫芦头 葫芦头是西安著名的小吃，与羊肉泡馍齐名，作为一个西安人，若是一两个礼拜不吃葫芦头，那会馋的浑身难受啊！
据考证，葫芦头源于唐朝，还有一个很有意思的传说：药王孙思邈一天在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。叫做葫芦头一是为了纪念孙思邈并表明此食品内含药物成分，另一方面，其所选的猪大肠是大肠与小肠相连接处约1尺长(33厘米)的肥肠，其形粗大状如葫芦。以上两点决定了葫芦头的名字。所以，我认为“葫芦头”还是我们中华药膳第一食呢。
废话不说，有图有真相：
外链图片需谨慎，可能会被源头改饼（又叫托托馍）
这个和羊肉泡馍的饼是两回事，羊肉泡馍的饼是死面饼，既是没有发酵的面烙的饼，而葫芦头的饼是半发面饼。饼旁是送的泡菜。
外链图片需谨慎，可能会被源头改掰了一个饼
外链图片需谨慎，可能会被源头改两个饼都掰完了。看看大小，羊肉泡馍的饼要掰成比黄豆略大，而葫芦头的饼要掰的和大拇指头大小差不多。
外链图片需谨慎，可能会被源头改送上来的泡馍。
有粉丝、虎皮豆腐、木耳、大肠、油汪汪的辣子、绿绿的香菜，口水都下来了。
最后一张图片缺失，因为人多，也不想再等，最后一碗汤没拍，下回再补！
欢迎大家品尝！
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 葫芦头吗？ 葫芦头在西安的东南西北中都有，而且都有做的不错的。当然像春发生那种以忽悠外地游客的就不提了。
葫芦头卖的好的每家店都有自己的特色，汤头都有所不同。
我还记得早几年在西郊土门，和几个战友等了将近俩个小时才吃上一碗葫芦头的情景。
而且据我朋友说：在他小的时候跟父亲去吃泡馍葫芦头一类的东西，基本见不着女的，全是老爷们。而近几年女性越来越多，难道是真的平等了？
西安泡馍类食物分为清真和非清真两大类吧？：清真的有牛羊肉煮馍，小炒煮馍，杂肝汤，水盆羊肉，卤汁凉粉···。
非清真的花样也不少，什么葫芦头，三鲜煮馍，水盆大肉，粉汤羊血还有红极一时的莲菜炒肉煮馍，就连渭北的水盆羊肉听说都开遍长安了。但还没听说西府的豆花煮馍入住长安的消息。再等等吧！
家园 原来是这样 去西安玩的时候有机会吃葫芦头
但是一想到贾平凹说的“猪痔疮”就没有勇气尝试
原来他骗了我这么久。
家园 看不到图 哎呀，在西安没有吃到这个东东，下次要补上。
家园 上网搜了一些图，知道是葫芦头是什么样了 原来不是贾平凹说的葫芦头就是猪痔疮！当年看了他的文章后还想这东西有点恶心啊。到今天才知道这位骗了我二十多年。
家园 贾平凹是商洛丹凤人， 他老人家17、8岁到西安来上学（西北大学），然后落地生根，其实不能算作土生土长的西安人。
家园 闻名以久，这下能看到介绍。真不错，不过 图是一张也看不到，这是为什么啊？
