主题：西安著名小吃——葫芦头 -- 猪头猪脑

葫芦头是西安著名的小吃，与羊肉泡馍齐名，作为一个西安人，若是一两个礼拜不吃葫芦头，那会馋的浑身难受啊！

据考证，葫芦头源于唐朝，还有一个很有意思的传说：药王孙思邈一天在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。叫做葫芦头一是为了纪念孙思邈并表明此食品内含药物成分，另一方面，其所选的猪大肠是大肠与小肠相连接处约1尺长(33厘米)的肥肠，其形粗大状如葫芦。以上两点决定了葫芦头的名字。所以，我认为“葫芦头”还是我们中华药膳第一食呢。

废话不说，有图有真相：

饼（又叫托托馍）

这个和羊肉泡馍的饼是两回事，羊肉泡馍的饼是死面饼，既是没有发酵的面烙的饼，而葫芦头的饼是半发面饼。饼旁是送的泡菜。

掰了一个饼

两个饼都掰完了。看看大小，羊肉泡馍的饼要掰成比黄豆略大，而葫芦头的饼要掰的和大拇指头大小差不多。

送上来的泡馍。

有粉丝、虎皮豆腐、木耳、大肠、油汪汪的辣子、绿绿的香菜，口水都下来了。

最后一张图片缺失，因为人多，也不想再等，最后一碗汤没拍，下回再补！

欢迎大家品尝！