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主题:【原创】红烧肘子 -- 盈盈
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我娘家喜欢吃肘子的人太多了,我奶奶和妈妈的做法都是很传统的酱油肘子炖鸡蛋,或者猪蹄焖海参之类的。很典型的闽南做法。
某年过年我回去做了一次红烧肘子,小舅舅喜欢的不得了,我就一直记挂着想要写一次食谱,因为肉类吃得比较少,一直到不久前,才又做了一次。
材料:
1只2-3磅左右的肘子
一把葱(打结)
2-3片姜片
3-4瓣蒜
3-4只辣椒干(Optional)
八角/大料 一只
1被料酒
调味:
1/3杯酱油
冰糖一小块
盐适量(大约1/2 tsp)
首先把肘子清理干净,汆烫洗净备用,然后锅子里下点油,煸香姜片和蒜瓣。然后加入八角,葱结和辣椒干。
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再加入肘子,中小火把肘子煸至表皮变色。如图。然后加入10-12杯水,一杯料酒,冰糖,和1/3杯的酱油。图里的我加了酱油膏(是马来西亚那里的习惯),所以颜色比较黑。
大火煮滚之后,转中小火,炖2-2.5个小时,加盐调味,再炖半个小时左右,等肘子软了,就好了。
注:如果想要加入土豆或鸡蛋,我一般会在出锅之前半个小时加入。
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红烧肘子。
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英文版,For English,Click--》Braised Pig's Trotter
关键词(Tags): #洗手做羹汤,
复 【原创】红烧肘子
酱油膏比酱油好用吗?
和酱油用法不一样。
复 【原创】红烧肘子
欲滴中。看做法定然好吃,只是处理肘子的毛很麻烦,因为懒只好看您的菜谱解馋了。花一个!
不过请解释一下---“1被料酒”倒上,晚上怎么睡觉啊?
复 最爱吃肘子,垂涎
复 【原创】红烧肘子
我也去试一试。