主题:【原创】红烧肘子 -- 盈盈
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我娘家喜欢吃肘子的人太多了,我奶奶和妈妈的做法都是很传统的酱油肘子炖鸡蛋,或者猪蹄焖海参之类的。很典型的闽南做法。
某年过年我回去做了一次红烧肘子,小舅舅喜欢的不得了,我就一直记挂着想要写一次食谱,因为肉类吃得比较少,一直到不久前,才又做了一次。
材料:
1只2-3磅左右的肘子
一把葱(打结)
2-3片姜片
3-4瓣蒜
3-4只辣椒干(Optional)
八角/大料 一只
1被料酒
调味:
1/3杯酱油
冰糖一小块
盐适量(大约1/2 tsp)
首先把肘子清理干净,汆烫洗净备用,然后锅子里下点油,煸香姜片和蒜瓣。然后加入八角,葱结和辣椒干。
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再加入肘子,中小火把肘子煸至表皮变色。如图。然后加入10-12杯水,一杯料酒,冰糖,和1/3杯的酱油。图里的我加了酱油膏(是马来西亚那里的习惯),所以颜色比较黑。
大火煮滚之后,转中小火,炖2-2.5个小时,加盐调味,再炖半个小时左右,等肘子软了,就好了。
注:如果想要加入土豆或鸡蛋,我一般会在出锅之前半个小时加入。
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红烧肘子。
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英文版,For English,Click--》Braised Pig's Trotter
关键词(Tags): #洗手做羹汤,
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🙂【原创】红烧肘子
🙂猪蹄焖海参,心向往之... 高朋满座 字0 2012-10-06 12:42:27
🙂最爱吃肘子,垂涎 gj6188 字156 2011-03-03 19:27:30
🙂哈哈。。。你好坏。 盈盈 字0 2011-03-03 21:19:04
🙂汤为什么是黄色的? 丁丑 字20 2011-03-02 19:58:30
🙂是油呢。。酱油膏不咸,带点甜味,是上色用得比较多。 盈盈 字18 2011-03-02 20:17:57
🙂很喜欢这道菜 聚沙成塔 字14 2012-10-09 01:00:15